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Nesta última semana, em duas conversas que tive no mercado, dois empreendedores de diferentes tipos de negócios revelaram que as vendas de novembro estão fracas.  Impactado pelos depoimentos, andei mais atento olhando para o movimento das casas pela cidade de São Paulo. Não entenda isso como uma pesquisa. Não é minha intenção dizer que estou […]

O novo restaurante em Astor Place, em Nova York, da rede Shake Shack não aceita dinheiro. É a primeira loja da rede a trabalhar com este modelo de serviço. A automação do processo de pagamento é um desafio para uma marca reconhecida por excelência na hospitalidade. A empresa entende que muitos clientes ainda pagam em […]

A lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina (Latin America’s 50 Best Restaurants), divulgada na última semana, coloca 8 restaurantes brasileiros entre os 50 melhores da América Latina, mas o resultado mais expressivo é o fato da cozinha brasileira contar com 3 das 10 melhores casas pela segunda vez. O prêmio demonstrou a força […]

Para falar de marketing de experiência, vou usar o exemplo do Bar Quintana, um projeto com um forte conceito da Companhia de Gastronomia e Cultura. Quando se pensa em experiência, o primeiro detalhe a se levar em conta num projeto são as referências do consumidor que queremos conquistar. Quando pensamos na criação de uma experiência, […]

Quem atua no mercado sabe que as margens são apertadas, e toda criatividade é bem vinda para melhorar a performance das operações. Um bom caminho para ampliar as receitas é a venda de produtos no seu restaurante. Seja com a criação de empórios, ou mesmo na simples oferta de produtos prontos para o cliente consumir […]

Restaurantes devem ter um vinho da casa?

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