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Esta semana a Infood reuniu empreendedores do mercado das hamburguerias num evento em São Paulo que buscava mostrar as oportunidade de evolução neste tipo de operação. Estiveram presentes 37 profissionais da capital e do interior de São Paulo. Nos últimos anos, não houve nenhum outro segmento dentro da gastronomia que observasse um crescimento tão elevado. […]

Boa parte do que entendemos dos conceitos modernos da sustentabilidade está no fortalecimento do pequeno produtor rural. Hoje eles são responsáveis por muito da produção orgânica em nosso país, pois adotam técnicas de manejo sem o uso de defensivos agrícolas. Esta semana, quando concluímos nossa série especial de reportagens sobre alimentos orgânicos, o grande destaque do […]

Nesta última semana, em duas conversas que tive no mercado, dois empreendedores de diferentes tipos de negócios revelaram que as vendas de novembro estão fracas.  Impactado pelos depoimentos, andei mais atento olhando para o movimento das casas pela cidade de São Paulo. Não entenda isso como uma pesquisa. Não é minha intenção dizer que estou […]

O novo restaurante em Astor Place, em Nova York, da rede Shake Shack não aceita dinheiro. É a primeira loja da rede a trabalhar com este modelo de serviço. A automação do processo de pagamento é um desafio para uma marca reconhecida por excelência na hospitalidade. A empresa entende que muitos clientes ainda pagam em […]

A lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina (Latin America’s 50 Best Restaurants), divulgada na última semana, coloca 8 restaurantes brasileiros entre os 50 melhores da América Latina, mas o resultado mais expressivo é o fato da cozinha brasileira contar com 3 das 10 melhores casas pela segunda vez. O prêmio demonstrou a força […]

Para falar de marketing de experiência, vou usar o exemplo do Bar Quintana, um projeto com um forte conceito da Companhia de Gastronomia e Cultura. Quando se pensa em experiência, o primeiro detalhe a se levar em conta num projeto são as referências do consumidor que queremos conquistar. Quando pensamos na criação de uma experiência, […]

Cervejaria Dádiva conquista medalha de platina no MBeer Contest Brazil

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