Busca: claude troisgros

A cozinha criativa do chef Claude Troisgros ganha novo endereço, onde informalidade é a palavra de ordem.  No Chez Claude, as receitas autorais chegam às mesas em panelas em porções para serem compartilhadas. O menu será renovado com frequência, mas pratos que marcaram a trajetória do chef têm presença fixa garantida. São 12 opções salgadas […]

O Latin America’s 50 Best Restaurants, única premiação da gastronomia da América Latina, anuncia que Claude Troisgros é o ganhador do prêmio Diners Club® Lifetime Achievement 2016, pela relevância de sua carreira e por sua contribuição para a gastronomia regional. Esta honraria foi entregue durante a cerimônia de premiação do Latin America’s 50 Best Restaurants, […]

Francês radicado no Brasil desde 1979, Claude Troisgros é a terceira geração de cozinheiros na família. Por isso, sua entrada no ramo da gastronomia ocorreu de forma muito natural. “A cozinha parece estar no DNA dos Troisgros”, afirma o chef. Considerado um dos grandes nomes da gastronomia internacional do momento, Claude estudou na Culinary University […]

Dois meses após assumir o controle do restaurante Olympe, Thomas Troisgros recebeu a gratificante notícia de que o restaurante havia sido reconhecido, aparecendo pela primeira vez na lista dos 100 melhores restaurantes do mundo, na 100ª posição da ‘The World’s 50 Best Restaurants’. Esse carioca faz parte da quarta geração de chefs de sua família, […]

Nos últimos anos, temos assistido ao crescimento dos grupos nacionais na gastronomia, em grande parte impulsionado por chefs que souberam aproveitar a habilidade das equipes de gestão. A novidade que isto nos traz é o potencial de uma maior participação das marcas em diferentes nichos da gastronomia nacional. Uma estratégia utilizada pelos grandes restaurantes internacionais […]

O balanço dos números da Educação Superior em Gastronomia no Brasil

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