Busca: jefferson rueda

A Infood foi conhecer o novo projeto de Jefferson Rueda, a lanchonete Hot Pork lançada no último dia 25 de janeiro no centro da cidade de São Paulo. Esta, que foi uma área pouco valorizada na gastronomia dessa metrópole, é a base dos negócios de Jefferson e Janaina Rueda. Além do restaurante A Casa do […]

Jefferson Rueda começou a carreira cedo, trabalhando como açougueiro. Ele se formou pelo Senac, em um convênio com o Culinary Institute of America. Em São Paulo, trabalhou nas cozinhas do Parigi, Pomodori e Attimo, e no exterior trabalhou no Apicius, El Celler Can Roca, Can Fabes e Santi Santamaria. Em 2008, junto com a mulher, […]

A Infood conversou com o cozinheiro Jefferson Rueda durante sua participação no Taste of São Paulo sobre o pouco uso da carne de porco na gastronomia e nos lares brasileiros. Ao contrário do restante do mundo, onde a carne de porco é a mais consumida, no Brasil ela fica em terceiro lugar, atrás da carne […]

Desde criança, Jefferson Rueda sempre mexeu com porco. Sua mais nova empreitada no setor gastronômico – a Casa do Porco Bar – também retoma a primeira profissão do cozinheiro: antes de ser cozinheiro, Rueda foi açougueiro. O estabelecimento, que será aberto ao público nesta semana, tem o suíno como principal estrela. Em entrevista exclusiva à […]

O lançamento da edição brasileira do Guia Michelin 2018,  quarta edição nacional do principal guia gastronômico do mundo, amplia debates sobre os critérios das classificações e da relevância da publicação. Mas é certo que, a partir da noite de 7 de maio de 2018, teremos uma nova seleção dos melhores restaurantes das cidades de São Paulo e […]

As bebidas artesanais Blondine existem desde 2010.  A empresa nasceu apenas como uma marca, mas a partir de 2014 passou a ser uma cervejaria. A  Cervejaria Blondine se diz artesanal porque cada lote produzido preserva características originais dos ingredientes, variando somente em função da safra e dos produtos, mantendo um padrão de qualidade dentro do […]

Cervejaria Dádiva conquista medalha de platina no MBeer Contest Brazil

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