Busca: jefferson rueda

A Infood foi conhecer o novo projeto de Jefferson Rueda, a lanchonete Hot Pork lançada no último dia 25 de janeiro no centro da cidade de São Paulo. Esta, que foi uma área pouco valorizada na gastronomia dessa metrópole, é a base dos negócios de Jefferson e Janaina Rueda. Além do restaurante A Casa do […]

Jefferson Rueda começou a carreira cedo, trabalhando como açougueiro. Ele se formou pelo Senac, em um convênio com o Culinary Institute of America. Em São Paulo, trabalhou nas cozinhas do Parigi, Pomodori e Attimo, e no exterior trabalhou no Apicius, El Celler Can Roca, Can Fabes e Santi Santamaria. Em 2008, junto com a mulher, […]

A Infood conversou com o cozinheiro Jefferson Rueda durante sua participação no Taste of São Paulo sobre o pouco uso da carne de porco na gastronomia e nos lares brasileiros. Ao contrário do restante do mundo, onde a carne de porco é a mais consumida, no Brasil ela fica em terceiro lugar, atrás da carne […]

Desde criança, Jefferson Rueda sempre mexeu com porco. Sua mais nova empreitada no setor gastronômico – a Casa do Porco Bar – também retoma a primeira profissão do cozinheiro: antes de ser cozinheiro, Rueda foi açougueiro. O estabelecimento, que será aberto ao público nesta semana, tem o suíno como principal estrela. Em entrevista exclusiva à […]

Nos últimos anos, temos assistido ao crescimento dos grupos nacionais na gastronomia, em grande parte impulsionado por chefs que souberam aproveitar a habilidade das equipes de gestão. A novidade que isto nos traz é o potencial de uma maior participação das marcas em diferentes nichos da gastronomia nacional. Uma estratégia utilizada pelos grandes restaurantes internacionais […]

O balanço dos números da Educação Superior em Gastronomia no Brasil

Publicidade
Publicidade

Para receber a newsletter Infood, digite seu e-mail no box abaixo e clique na seta.

© 2018 Infood - Todos os direitos reservados