A correria do dia a dia de uma cozinha profissional faz com que seja necessário um pré preparo, deixando pronto antecipadamente uma série de elementos que compõem as receitas do cardápio e, em um turno de trabalho. Isso é extremante importante para suprir a quantidade de clientes que um restaurante irá receber com os pratos […]

São 50 restaurantes que há 50 anos conquistam clientes, conservam sua tradição e descortinam a cidade de São Paulo, dando origem à gastronomia paulistana. Da parceria entre o jornalista Rafael Tonon e da chef Janaina Rueda nasceu ‘50 Restaurantes com Mais de 50′, um livro que apresenta o melhor da gastronomia da cidade de São Paulo por […]

Alex Atala acaba de abrir mais um restaurante, o Bio, que fica no bairro paulistano do Itaim Bibi, na esquina das ruas Clodomiro Amazonas com Horácio Lafer. A casa está aberta desde o dia 04 de maio, em soft opening, e tem 140 lugares espalhados em dois andares. A INFOOD conversou com Alex no lançamento […]

O Bob’s, empresa genuinamente brasileira, com 65 anos de mercado, foi a primeira rede de fast food do Brasil. Rapidamente ela foi crescendo, e atualmente tem cerca de 1.100 unidades. A rede pertence ao grupo BFFC, que também é dona das marcas KFC, Pizza Hut, Doggis e Yoggi. Sempre inovando, o Bob’s acaba de lançar mais uma […]

Muito pode ser dito sobre o Guia Michelin, mas o certo é que ele desperta o desejo de todos os chefs no Brasil e no mundo. Na semana passada conhecemos a lista da edição brasileira de 2017, numa festa que reuniu os grandes nomes de nosso mercado. Muitos falaram do frio na barriga, e nesse […]

5 décadas da gastronomia paulistana

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