Eleito há dois anos consecutivos como o melhor restaurante contemporâneo pela opinião popular no prêmio Comer & Beber, premiado com uma estrela pela edição de 2015 do Guia Josimar Melo e com receitas que estabelecem uma harmonia entre elementos do Oriente e do Ocidente, o restaurante Miya conta com o chef Flavio Miyamura no comando […]

Estão abertas as inscrições para o curso de extensão em Introdução à Degustação de Vinhos, promovido pelo curso de Tecnologia em Gastronomia da Universidade Presbiteriana Mackenzie (UPM). O curso acontece num moderno laboratório de bebidas, climatizado e equipado com adega, proporcionando aos participantes uma maior aproximação com o envolvente mundo do vinho. O curso, que […]

O livro “Ingredientes do Brasil”, projeto do Estúdio Gastronômico em parceria com a Bellini Cultural, aborda os principais ingredientes de cada região do país. As fotos e a direção de arte são da fotógrafa especializada em gastronomia, Luna Garcia. As fotos foram produzidas com estudo em louças e trabalhos artesanais específicos das cinco regiões do […]

Quando ainda era somente um carrinho de hot dog no Madison Square Park, no ano de 2000, a marca Shake Shack jamais imaginou que se tornaria uma grande rede de fast casual. Embora houvesse filas diárias durante os três verões no parque, o pequeno negócio – que, a princípio, teria somente uma loja em Nova […]

Funcionários fantásticos são importantes demais para o seu restaurante, e você provavelmente sabe que custa muito menos manter um bom funcionário do que contratar um novo. Então, o que você pode fazer para garantir que os seus empregados fiquem no seu estabelecimento? Tudo isso está conectado ao quanto eles se sentem valorizados. Com o sistema correto […]

Desmistificando a cadeia fria na gestão da qualidade dos alimentos

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