O Food Network, canal líder mundial em produção de conteúdo de gastronomia e lifestyle, estreia em junho o Cozinha Na Laje, sua nova produção nacional gravada em uma laje do morro do Vidigal, Rio de Janeiro. Apresentado pelo chef Pedro Benoliel, o programa vai ao ar a partir do dia 16 de junho, às 22h45, […]

Estima-se que, em média, 30% do tempo útil de um administrador de restaurante é gasto cotando e analisando propostas de fornecedores. Na rotina do trabalho de um restaurante, fornecedores serão trocados, alguns produtos saem do mercado, outros novos são lançados  e você precisa decidir quais são as melhores opções para o seu negócio. Num mercado de Food Service extenso e complexo […]

Após estudar no Instituto de Alta Gastronomia de Caracas, no Pittsburgh Culinary Institute e na Le Cordon Bleu Paris, e passar pela cozinha de restaurantes estrelados pelo Guia Michelin, o chef italiano Gianfranco Chiarini é CEO/Executive Chef da Chiarini Culinary Consultants, trabalhando com restaurantes em diversos países. Ele é um dos críticos à lista da revista britânica […]

Após dois anos, o restaurante espanhol El Celler de Can Roca retornou à primeira colocação do ranking “The World’s 50 Best Restaurants”, promovido pela revista britânica Restaurant. Os dois restaurantes brasileiros que já haviam sido destacados na seleção dos 50 melhores caíram de colocação em relação à lista de 2014. O D.O.M., do chef Alex […]

Publicada desde 2002 pela revista especializada britânica Restaurant, a lista dos 50 melhores restaurantes do mundo ganhou força e se transformou em um dos eventos da gastronomia mundial.  A cada ano, além da lista, são premiados o conjunto da obra de um chef,  a melhor chef mulher do mundo, um restaurante promissor, um restaurante que […]

Semana 49# Os restaurantes de cozinha vegetal ganham mercado

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