Criar um grupo no Facebook é ter uma comunidade focada em um tema, aqui, especificamente, de Gastronomia. O grupo, de certa forma, acaba criando um engajamento em torno de um assunto, e também promove a ajuda entre as pessoas. Através dos grupos, é possível construir um relacionamento com os demais participantes. Os grupos têm regras, […]

Aprendi com um amigo que trabalha na área financeira que precificação é uma arte. Infelizmente, são poucos os que dominam essa técnica. Podem argumentar que existem teorias, é um fato, mas tenho certeza que a experiência prática substitui a teoria, e que existe uma forte sensibilidade ao preço. Para ilustrar meu pensamento e lhe provocar, […]

Abrir um negócio gastronômico numa cidade vai muito além de pensar e investir em equipamentos e utensílios. Antes de tudo, precisamos ter bem definidos o estilo de restaurante e o conceito de serviços que vamos disponibilizar ao público. Os investimentos nesse ponto são cruciais para obter sucesso na empreitada. A diferenciação de estilos e conceitos […]

O projeto Ateliê Wäls, um complexo dedicado ao conceito de cerveja arte da marca, foi reconhecido pela Unesco e pela União Internacional dos Arquitetos como o melhor projeto de arquitetura na categoria restaurantes – etapa América do Sul, Central e Caribe – do Prix Versailles 2018. O cenário idealizado pelo escritório de GPA&A, do arquiteto […]

As bebidas artesanais Blondine existem desde 2010.  A empresa nasceu apenas como uma marca, mas a partir de 2014 passou a ser uma cervejaria. A  Cervejaria Blondine se diz artesanal porque cada lote produzido preserva características originais dos ingredientes, variando somente em função da safra e dos produtos, mantendo um padrão de qualidade dentro do […]

O terceiro texto desta série é uma compilação de parte da palestra proferida por Reginaldo Andrade, da Infood, trazendo um balanço de 2017/2018 das principais tendências no mercado de food service brasileiro. Você também pode ter acesso ao conteúdo de Reynaldo Zani e Ligia Mello, já disponibilizados, que também participaram do evento organizado pela Nestlé® Professional®. Reginaldo reuniu na […]

Semana 16# Sensibilidade ao preço e o filé parmegiana de 17 reais

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