Para muitos restaurantes, o cardápio é apenas uma lista de pratos com a indicação de ingredientes e de preço. No entanto, quando bem usado, essa ferramenta pode ampliar suas vendas. Estudos de cientistas da Cornell University afirmam que cardápios com descrições elaboradas a respeito de suas opções podem aumentar as vendas em 28%. É importante […]

Você sabe como definir comida barata? No último sábado, dia 11, houve um bate-papo sobre comida boa e barata em São Paulo no teatro Eva Herz, localizado na Livraria Cultura do Conjunto Nacional. A conversa foi promovida pela CBN e pela Folha de S.Paulo, contando com as opiniões do jornalista André Barcinski, do crítico Josimar […]

De acordo com estudos de cientistas da Cornell University, cardápios com descrições elaboradas a respeito de suas opções são eficientes. O cuidado nas definições de um prato podem aumentar as vendas nos restaurantes em até 28%. Os dois fatores mais importantes na escolha de um prato – segundo os pesquisadores – são o que o cliente vê […]

Sentado um pouco inclinado em sua cadeira, José Otávio Scharlach tece alguns comentários sobre o setor gastronômico antes de contar a história de seu restaurante: “A imprensa acaba não avaliando a gastronomia corretamente. Várias casas não tiveram destaque porque foram fundadas há muito tempo” afirma Scharlach, antes de pedir um café a um dos garçons […]

Neste sábado, 11/10 às 11 horas, ocorre um bate-papo sobre preço justo de restaurante – promovido pelo jornal Folha de S.Paulo em parceria com a rádio CBN – aberto ao público sobre as opções de comida boa e barata existentes na cidade de São Paulo. O evento, que possui entrada gratuita, será realizado no Teatro Eva […]

Acessibilidade na gastronomia

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