“Mão-de-obra é tudo”. Hugo Laurentino não hesita ao proferir essa frase, repetida por diversas vezes durante a entrevista. Em uma das mesas do B.LEM, o português deixa claro que seu negócio exige um maior cuidado na produção. A dificuldade em encontrar mão de obra qualificada na área de gastronomia artesanal, no entanto, não impediu um […]

Não é nenhum segredo que a Geração Y tem visitado cada vez menos os restaurantes ao longo dos últimos anos. O que permanece um mistério, no entanto, é como atraí-los novamente. A resposta para essa questão pode estar na habilidade dos restaurantes em estar sensível às particularidades desse grupo, incluindo o seu forte desejo por […]

Gilson de Almeida é publicitário e até chegou a trabalhar em agência. Porém, em viagem para a Nova Zelândia, começou a desenvolver o gosto por cozinhar. Após fazer alguns cursos isolados de gastronomia e ganhar alguns prêmios amadores, Gilson resolveu fazer faculdade de gastronomia na Universidade Anhembi Morumbi. O início no novo ramo foi do […]

Com as vendas em queda nos Estados Unidos, a rede McDonald’s começa a sofrer com a perda de apelo junto aos jovens. Especialistas apontam para o envelhecimento da marca e o fato de pessoas de 20 a 30 anos – principal clientela da empresa – estarem migrando para redes que se definem como “fast casual”. Esse […]

Quer aprender como administrar uma rede de restaurantes de sucesso? Veja 5 cuidados para ter sucesso na gestão do seu negócio: 1. Mantenha a rede consistente. Clientes esperam o mesmo tamanho de porções, o mesmo serviço de qualidade e a mesma atmosfera local, não importa em qual unidade da rede eles estejam comendo. 2. Seja […]

Restaurantes devem ter um vinho da casa?

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