Paulo Yoller, 28, conduz o Meats há 5 anos. Muito entendido quando o assunto é hambúrguer – sua especialidade –  ele não faz rodeios ao falar sobre sua vivência nesse mercado. “Quando eu abri o Meats eu era muito moleque, e acabei me perdendo. Estou muito mais maduro hoje.”  Trabalhando direto com hambúrguer, que segundo Paulo “é […]

No último dia 10 de outubro, a Oracle Hospitality e a Infood realizaram um encontro com lideranças do mercado  gastronômico para discutir os desafios da tecnologia e gestão na gastronomia. O encontro  foi realizado no formato de Mesa Redonda, e abordou o desafio da gestão dos dados e da integração das redes, para muitos presentes […]

Ontem foi dia de conhecermos as cervejas premiadas no MBeer Contest Brazil 2017, concurso que premia as cervejas do Mondial de lá Bierè. Este ano tivemos algumas surpresas: ao invés de 10 cervejarias premiadas, tivemos 12 medalhas de ouro e, pela primeira vez, duas de platina. O estilo da vez não poderia passar em branco […]

Treinamento  da equipe de cozinha e salão é uma tarefa difícil. Requer paciência, resignação, trabalho, dedicação, muitas horas de treinamento e a capacitação de pessoas para obter o melhor desempenho. Empresários do setor de A & B – Alimento e Bebidas costumam encarar isso como custo, o que é errado: a palavra certa para treinamento […]

Posso revisar esse texto quantas vezes forem necessárias, bem como tentar reescrevê-lo de diversas maneiras, mas não sei se conseguirei transmitir tudo o que senti neste dia em Piemonte a terra do Barolo. Tem momentos em que a busca pela perfeição e o acaso se juntam de forma tão harmônica que passamos a acreditar com […]

Um balanço do Mondial de la Bierè

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