Abrir um negócio gastronômico numa cidade vai muito além de pensar e investir em equipamentos e utensílios. Antes de tudo, precisamos ter bem definidos o estilo de restaurante e o conceito de serviços que vamos disponibilizar ao público. Os investimentos nesse ponto são cruciais para obter sucesso na empreitada. A diferenciação de estilos e conceitos […]

O projeto Ateliê Wäls, um complexo dedicado ao conceito de cerveja arte da marca, foi reconhecido pela Unesco e pela União Internacional dos Arquitetos como o melhor projeto de arquitetura na categoria restaurantes – etapa América do Sul, Central e Caribe – do Prix Versailles 2018. O cenário idealizado pelo escritório de GPA&A, do arquiteto […]

As bebidas artesanais Blondine existem desde 2010.  A empresa nasceu apenas como uma marca, mas a partir de 2014 passou a ser uma cervejaria. A  Cervejaria Blondine se diz artesanal porque cada lote produzido preserva características originais dos ingredientes, variando somente em função da safra e dos produtos, mantendo um padrão de qualidade dentro do […]

O terceiro texto desta série é uma compilação de parte da palestra proferida por Reginaldo Andrade, da Infood, trazendo um balanço de 2017/2018 das principais tendências no mercado de food service brasileiro. Você também pode ter acesso ao conteúdo de Reynaldo Zani e Ligia Mello, já disponibilizados, que também participaram do evento organizado pela Nestlé® Professional®. Reginaldo reuniu na […]

A rede Mania de Churrasco ! Prime Steak House, que é conhecida por oferecer cortes de carnes nobres em praça de alimentação de shopping, abre sua 54ª loja, no Top Center Shopping, na Av. Paulista. Os frequentadores do coração financeiro da cidade de São Paulo recebem, no mês de abril, a 54ª unidade do Mania de Churrasco […]

Se o preço e a qualidade estão ligados de forma indissociável, como realizar a gestão das compras e gerenciar a alta dos preços no seu restaurante visando preservar sua rentabilidade sem pensar na simples eliminação de insumos do cardápio? É simplista dizer “temos que negociar com os fornecedores”, pois todos já fazem isto rotineiramente. A […]

Você cuida da reputação on-line de seu empreendimento gastronômico?

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