Essa é uma das perguntas mais comuns em entrevistas de emprego em grandes corporações e empresas, e não é diferente nos restaurantes. Você, cozinheiro, está pronto para esta resposta? Há mais de dez anos vemos o surgimento de escolas e faculdades de gastronomia formando novos profissionais para ingressar no mercado. Durante todo esse tempo, a […]

Em comemoração aos seus 17 anos de existência, o Coco Bambu, restaurante especializado em frutos do mar, lança seu Espumante Natural Brut. O Coco Bambu tem atualmente mais de 25 lojas em capitais brasileiras, e esse ano serão abertas mais seis grandes lojas, duas em Minas, e mais 4 em São Paulo, além de Miami, nos […]

Acontece no dia 28 de fevereiro o evento Degustação. Trata-se de um encontro para empresários em que Robinson Shiba, fundador do grupo Trend Foods, irá abrir as portas do seu negócio para mostrar sua operação e seu método de gestão. Serão 2 horas de palestras sobre gestão de negócios e restaurantes, e contará também um […]

Na criação de cardápios e montagem de pratos, existem alguns tópicos essenciais que devem ser observados para garantir um melhor resultado. São regras simples, baseadas na minha experiência e na percepção humana, muitas vezes utilizada por várias áreas de estudo, tais como Publicidade, o Desenho Industrial, Design, Arquitetura e, é claro, as Artes Plásticas. Mise […]

Uma boa novidade que acaba de abrir em Pinheiros é o gastrobar Osake. A casa tem ambiente intimista e aconchegante, com um interessante balcão, mesinhas e sofás. Além das bebidas, o Osake oferece uma boa gastronomia. A casa, que é dos sócios fundadores do Dô Culinária Japonesa, juntamente com os amigos Rodrigo Gavioli e Rodrigo […]

O balanço dos números da Educação Superior em Gastronomia no Brasil

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