Pelo segundo ano seguido, a Infood consultou chefs de cozinha experientes do mercado em busca de nomes que devem brilhar na gastronomia brasileira ao longo de 2018. Nesta edição da lista, a novidade é que ela não se concentra apenas em jovens talentos: os profissionais ouvidos também apontaram cozinheiros que já têm um bom tempo […]

O Bocuse d’Or Americas conhece seus vencedores, após dois de competições, onde cada uma das onze equipes trabalhou durante 5 horas e 35 minutos para montagem e apresentação do tema do prato e tema da bandeja. As cinco equipes que estarão na final do Bocuse d’Or em Lyon já foram definidas. Esta é a essência do […]

A equipe brasileira apresentou suas criações no primeiro dia da competição do Bocuse d’Or Americas. É a primeira vez que Canadá e Estados Unidos competem com os países da América Latina, dando ainda mais qualidade para a competição. As equipes competem nos dias 12 e 13 de abril na seleção americana do Bocuse d’Or. Hoje […]

O Guia Descorchados 2018 acaba de ser lançado. Ele é considerando um dos mais importantes guias de vinhos na América do Sul. Em seus 20 anos, e traz, pela primeira vez, a avaliação de tintos e brancos brasileiros. Até 2017, apenas os espumantes elaborados no Brasil entravam na publicação, que é assinada pelo especialista chileno […]

Cozinha específica exige brigada específica. Óbvio? Pode até parecer, mas é tão sério que precisa de um especialista para montá-la adequadamente. O tempo em que se podia montar uma brigada de cozinha genérica já aconteceu, e hoje em dia é necessário prestar o dobro de atenção em seu cardápio. Não bastará ter apenas um bom […]

A equipe brasileira formada por Leticia Cruz e Marcone Calazans não conseguiu ficar entre os três primeiros da etapa latino americana disputada no México, mas sua performance foi premiada com um convite para participarem da final da Coupe du Monde de La Pâtisserie em Lyon em 2019. A premiação teve o Chile como vencedor, Han Alexis […]

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