A gastronomia esteve presente na vida do baiano Zeca Amaral desde sua infância, em que a vida era lhe mostrada por sua família através da comida. E, mesmo tendo tomado outros caminhos profissionais, isso ficou registrado em sua memória e coração. Em 2014 abriu o food truck Cozinha com Z, que operou por cerca de […]

Como será o cenário da gastronomia para esse ano? Para onde apontam as tendências da gastronomia? Como seu restaurante deve se preparar para encarar as mudanças? A gastronomia está sempre em evolução e já passou por diversas fases no Brasil. Diante do panorama atual mundial, em que cada dia mais se valoriza a saúde, o bem […]

A Caixa Colonial é um clube de sabores regionais e artesanais que visa conectar os produtores locais e promover o consumo consciente. O jornalista curitibano Jeferson Jess, 33 anos, sempre buscou na estrada e na natureza inspiração para encontrar histórias e ideias para seus projetos. Após sair da faculdade conheceu boa parte do Brasil viajando […]

Está em vigor há mais de um ano a Lei 13.146/15, conhecida como a Lei Brasileira de Inclusão da Pessoa com Deficiência, que assegura, entre outras coisas, a acessibilidade nos restaurantes. Essa legislação, que ficou 15 anos em tramitação até ser aprovada, garante muito mais direitos às pessoas com deficiências. Dentre os direitos garantidos, está […]

Muito mais que aproveitar uma tendência como a da comida orgânica funcional, deve-se entender que é preciso vender esse conceito do restaurante orgânico para os seus consumidores, e isso pode levar tempo. A convite de Camila Landi, coordenadora do curso de tecnologia em Gastronomia da Universidade Presbiteriana Mackenzie, acompanhamos uma aula para alunos do último […]

Thomas Troisgros: “Há uma grande procura por casas com comida mais despojada”

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