Você conhece bem os números do seu restaurante e como eles realmente surgem? A técnica de engenharia de cardápio revela que é necessário se obter o controle total das contas para poder oferecer pratos que trazem lucros. Vamos ver a evolução da engenharia de cardápio e entender como os números produzidos por ela ajudam a vender […]

No último dia 22 de novembro, a Infood Educação realizou o Hamburguer Show. Foi um evento em que se discutiu as novidades e as tendências do setor de hamburguerias abordando diferentes rotinas da operação de uma hamburgueria O encontro foi realizado em São Paulo, e foi composto de 5 palestras e 1 workshop de produção. Foram abordados temas […]

    A categoria cozinheiro revelação do Prêmio Infood busca valorizar o trabalho das novas gerações, e acaba sendo um termômetro da evolução do mercado. Esta é a única categoria com cinco indicados, pois assim mais divulgação para essas jovens promessas. Cada indicado desse ano trouxe uma referência do seu trabalho. Profissionais que foram influências […]

A montagem de empreendimentos gastronômicos passa por um plano de negócios, no qual está definido o tipo de alimentos e serviços prestados alinhados aos equipamentos necessários para a concepção do espaço arquitetônico. Essas são questões técnicas relacionadas à funcionalidade do espaço. Devem ser pensadas para um funcionamento eficiente considerando os fluxos, no intuito de manter […]

O prazo para a votação do Prêmio Infood de Gastronomia 2017 foi prorrogado até amanhã, dia 28/11. Podem votar no prêmio todos os assinantes da newsletter Infood cadastrados até 18/10/2017. Se você não recebeu a senha de votação, ou não localizou os nossos envios, mande um e-mail para info@infood.com.br que iremos providenciar o seu acesso. […]

Semana 49# Os restaurantes de cozinha vegetal ganham mercado

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