Gustavo Toledo, coordenador do curso de tecnologia em gastronomia da Estácio em São Paulo, falou do mercado de trabalho e do desafio de formar os novos cozinheiros para o mercado de trabalho. Profissional formado pelo curso de Hotelaria do Senac, Gustavo trabalhou fora do Brasil com gastronomia, e isto o levou a cursar gastronomia na […]

Em meio a todo o conflito que atinge a Espanha e a tentativa de a Catalunha se tornar independente, cabe a nós, nesse espaço, fazer a seguinte pergunta: o que caracterizaria os vinhos da Catalunha, o “novo país” se a ideia da secessão fosse concretizada? Minhas respostas a tais provocações sempre se baseiam nas experiências que […]

Quando o pico de atendimento no restaurante começa, a correria na cozinha é o lugar comum. Estar organizado com tudo pronto é a chave para manter o ritmo e atender todos os pedidos sem deixar a “peteca cair”. Numa cozinha profissional, dividir tarefas é somar esforços para obter o melhor resultado. Por isso, criar as praças […]

O aplicativo PEER2BEER foi idealizado pelos empreendedores Vitor Cunha e Guilherme Aguilar e pela sommelier de cervejas Dani Garrido. Acelerada pela consultoria de inovação e design Questtonó, a plataforma busca oferecer a panelinhas – como são chamados os produtores caseiros de cerveja – de várias partes do Brasil a oportunidade de se profissionalizar ao serem […]

Neste quinta-feira, dia 1º de fevereiro, a Infood estará em Jaraguá do Sul para apresentar uma palestra sobre as principais Tendências em Alimentos e Bebidas 2018/2017. O diretor geral do site, Reginaldo Andrade, apresentará o material para executivos da Banana Brasil. A Banana Brasil tem como missão desenvolver alimentos saudáveis. Por isso seus produtos trazem frutas, proteínas, […]

O balanço dos números da Educação Superior em Gastronomia no Brasil

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