Estão abertas as inscrições para o curso de extensão universitária Cozinheiro Chefe Internacional do Centro Universitário Senac, a ser ministrado na unidade Aclimação. Nomes de peso, como Jefferson Rueda, Marcelo Ozi, Rodrigo Martins e Paulo Barros, já foram alunos do curso, existente desde 1995. A oportunidade é ideal para profissionais de gastronomia em busca de […]

Ao planejar um novo restaurante, é comum se iniciar copiando um restaurante famoso ou um case de sucesso, nem que seja só para ter uma “inspiração” de referência. Em cada novo local, no entanto, surgem novas situações que levam a outras soluções e algumas diferenças. Na prática, inexistem dois restaurantes exatamente iguais, sejam de redes, […]

Neste último fim de semana, Alex Atala e  Felipe Ribenboim, em parceria com o Instituto ATÁ, realizaram em São Paulo o Seminário FRUTO, uma iniciativa que fortalece o papel dos cozinheiros no processo. Como destacou Carlos Petrini,  do SlowFood  e um dos palestrantes do encontro, esta foi uma das mais importantes iniciativas do mundo para falar do alimento: […]

No último dia 25 de janeiro,  a cidade de São Paulo ganhou um presente no dia do seu aniversário: Jefferson Rueda inaugurou a primeira unidade da Hot Pork. O novo empreendimento é uma lanchonete que já nasce desenhada para uma potencial expansão em rede. A casa é baseada na comercialização do tradicional hot dog, que […]

A Infood foi conhecer o novo projeto de Jefferson Rueda, a lanchonete Hot Pork lançada no último dia 25 de janeiro no centro da cidade de São Paulo. Esta, que foi uma área pouco valorizada na gastronomia dessa metrópole, é a base dos negócios de Jefferson e Janaina Rueda. Além do restaurante A Casa do […]

O balanço dos números da Educação Superior em Gastronomia no Brasil

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