Há 6 meses no comando do Evvai, restaurante de culinária italiana contemporâneo que fica nos Jardins, Luiz Filipe Souza, 28, traz um saldo muito positivo da experiência. Formado em Administração pela ESPM, foi fazer Gastronomia – um antigo sonho – após a morte do pai, utilizando algum dinheiro que havia guardado. Luiz trabalhou com o […]

Acontece nos dias 26 e 27 de janeiro de 2018, em São Paulo, o seminário FRUTO – Diálogos do Alimento. Serão apenas 300 convidados, mas o evento será transmitido para o mundo inteiro pela internet. Como alimentar um planeta inteiro? Esta é a questão principal que motivou o chef Alex Atala e o produtor cultural Felipe Ribenboim, em parceria com o Instituto […]

A gastronomia traz diversas possibilidades para a criação de cardápios, dos mais variados. Entretanto, é necessário entender o conceito que cada uma dessas possibilidades envolve, desde o seu tipo. Há uma grande variação entre os dois principais conceitos – self service e à la carte. Muitas vezes eles são confundidos como tipos de serviço. Na […]

Sempre que o verão se aproxima, duas coisas vêm a minha cabeça: a primeira, uma música da Marina Lima…“vem chegando o verão, um calor no coração; essa magia colorida, coisas da vida…” e a segunda , a tríade sol, mar e calor. E nada melhor para acompanhar o sol e o mar, aplacando o calor, […]

A Senza Frontiere, que já atende São Paulo, Bahia e Ceará com uma série de produtos italianos de qualidade, está levando ao Rio de Janeiro mais uma novidade que vai surpreender chefs e amantes da culinária italiana. Acabam de entrar no mercado carioca as farinhas 00 Pizza Capri (W220) e Pizza Napoli (W280) em embalagens […]

O balanço dos números da Educação Superior em Gastronomia no Brasil

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