Categoria: Food Service

Dentre os dias 20 e 24 de outubro de 2017, aconteceu a 40° feira Internacional Host Milano. Trata-se de uma feira enorme e completa no setor de Food Service. No meu ponto de vista, uma das melhores e maiores feiras do nosso setor. A Host é sediada em Milão – Itália, que oferece muita gastronomia, […]

No processo criativo da montagem de cardápios, cozinheiros  trabalham no desenvolvimento de produtores. Selecionam produtores com produções artesanais, muitas vezes familiares, mas com grande excelência. E é a partir da introdução de um produto num cardápio de um restaurante que o produtor passa a ter seu produto validado e reconhecido, podendo assim ser usado por […]

Já conseguimos perceber diversos temas relacionados ao futuro das cozinhas, observando tendências vindas da Europa e EUA, ou de usos que foram transformando-se com a evolução dos materiais e do mundo. Tendência na Cozinha Industrial A sustentabilidade, racionalização no uso de energéticos, aumento de produtividade e performance já foram temas bem discutidos ao longo dos […]

One More chega ao mercado com primeiro balance drink nacional. Vendida comercialmente em latas, a bebida é ideal para reposição de energia, e promete revolucionar a noite, amenizando a ressaca e auxiliando na hidratação do corpo. A bebida pode ser consumida de dia, após atividades físicas para repor vitaminas e minerais, e é ideal para […]

Em sua primeira edição, o seminário Foodbiz reuniu o mercado para uma troca de experiências e difusão de boas práticas e para debater os desafios para o crescimento do Foodservice no Brasil. A Infood participou de alguns dos painéis e reuniu o conteúdo em duas matérias para você que não pode acompanhar, a partir de […]

Márcio Silva: “No Buzina nós fazemos o que a gente gosta, cozinhamos o que a gente come”

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