Categoria: Food Service

Um cozinheiro não pode desconhecer sua responsabilidade com os produtores rurais que o cercam, que fazem parte do dia a dia do seu restaurante. Quando um cozinheiro tem o trabalho de conceber um cardápio, ele procura sabores, texturas e cores que tenham harmonia e provoquem prazer nos paladares mais exigentes. Porém, é imprescindível que seu […]

O Sirha, principal evento internacional para profissionais de foodservice e hotelaria, acontecerá de 14 a 16 de março de 2018, no São Paulo Expo. Será a terceira edição brasileira, sendo a primeira em São Paulo. O evento se consolida como um grande encontro de chef e compradores dos setores de foodservice e hotelaria. Alguns dos destaques […]

      A convite da RATIONAL, a Infood acompanhou um dos eventos de demonstração das novas linhas de fornos combinados, o SelfCookingCenter ®. O formato da demonstração permite que um restaurateur, um cozinheiro, um chef ou mesmo um empreendedor do segmento de gastronomia sem nenhum conhecimento em cozinha possa entender o funcionamento e a eficiência […]

Visitei, recentemente, a região de Bento Gonçalves, onde conduzi um grupo de recém formados sommeliers do Senac-RJ para descobrirem, na prática, as maravilhas e os rótulos da capital brasileira do vinho. Conheço a região  de Bento Gonçalves desde 1991 e pude, ao longo desses 26 anos, testemunhar uma verdadeira evolução do vinho brasileiro. Confesso que a cada ida à […]

Cafés, cachaças, castanhas, bottarga e cacau de pequenos negócios são mostrados em um dos maiores eventos de gastronomia do mundo. 14 pequenos produtores tiveram a oportunidade de mostrar seus trabalhos no Sirha Lyon, que, pela primeira vez, abriu espaço para os cafés, cachaças, bottarga, castanhas e cacau. O Brasil está na mira do mercado internacional de […]

Projeto quatro mãos: o cozinheiro e sua responsabilidade com os produtores rurais

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