Categoria: Food Service

Entre os dias 11 e 15 de junho, a atenção dos principais empresários do setor de alimentação fora de lar do Brasil estará focada em São Paulo. É quando a Abrasel realiza pela segunda vez o Encontro Nacional Abrasel – Semana da Alimentação Fora do Lar, com uma série de eventos essenciais para gestores, chefs […]

O terceiro texto desta série é uma compilação de parte da palestra proferida por Reginaldo Andrade, da Infood, trazendo um balanço de 2017/2018 das principais tendências no mercado de food service brasileiro. Você também pode ter acesso ao conteúdo de Reynaldo Zani e Ligia Mello, já disponibilizados, que também participaram do evento organizado pela Nestlé® Professional®. Reginaldo reuniu na […]

Para preparar refeições boas e seguras, é essencial manter a qualidade dos alimentos que você compra de fornecedores e do supermercado. Conservando os legumes de maneira correta, você evita riscos de contaminação, perdas e prejuízos. Além disso, aqueles que têm restaurante, também garantem a satisfação do cliente que comerá um alimento fresco e bonito. Por […]

São vários os equipamentos numa cozinha profissional. Cada um com sua função, auxiliando e facilitando a vida daqueles que trabalham nesse ambiente, com produção de alimentos. Abaixo, alguns equipamentos utilizados numa cozinhas profissional, segundo a Norma Regulamentadora NR 12, do Ministério do Trabalho, que trata da Segurança no Trabalho em Máquinas e Equipamentos: Amaciador de […]

Um novo olhar para as tendências em Food Service, ou podemos resumir a palestra na importância de inovar, utilizando tendências como ferramentas no desenvolvimento do seu negócio. Este texto é uma compilação de parte da palestra proferida por Reynaldo Zani, da Zak Business Development, empresa especializada em gestão de marketing e desenvolvimento de negócios. Ele abriu […]

De acordo com o Codex Alimentarius, todos equipamentos e utensílios a serem utilizados dentro de uma cozinha profissional devem estar devidamente limpos e higienizados para evitar que haja contaminação com os alimentos. Devem ser duráveis e móveis, ou desmontáveis, para permitir a manutenção, a limpeza, a desinfecção e o monitoramento, e para facilitar, por exemplo, […]

Os cuidados antes da abertura do seu restaurante

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