Categoria: Food Service

A FCSI – Foodservice Consultants Society International é uma sociedade de profissionais que atua com consultoria para ajudar quem pretende lançar um novo negócio em gastronomia. São profissionais que oferecem serviços de consultoria de gestão (Management Advisory Service/MAS) e que atuam com projetos de cozinha (Kitchen Design /KD). A FCSI é um sociedade sem fins lucrativos atuando em […]

A inovação no foodservice é uma importante necessidade para manter sua empresa competitiva. Mas é fundamental conhecer o que os consumidores demandam para aumentar a taxa de sucesso dos lançamentos. É muito comum, que uma pergunta seja feita por executivos e operadores independentes ou de redes que atuam no foodservice: o que vamos lançar agora? […]

Dentre os dias 20 e 24 de outubro de 2017, aconteceu a 40° feira Internacional Host Milano. Trata-se de uma feira enorme e completa no setor de Food Service. No meu ponto de vista, uma das melhores e maiores feiras do nosso setor. A Host é sediada em Milão – Itália, que oferece muita gastronomia, […]

No processo criativo da montagem de cardápios, cozinheiros  trabalham no desenvolvimento de produtores. Selecionam produtores com produções artesanais, muitas vezes familiares, mas com grande excelência. E é a partir da introdução de um produto num cardápio de um restaurante que o produtor passa a ter seu produto validado e reconhecido, podendo assim ser usado por […]

Já conseguimos perceber diversos temas relacionados ao futuro das cozinhas, observando tendências vindas da Europa e EUA, ou de usos que foram transformando-se com a evolução dos materiais e do mundo. Tendência na Cozinha Industrial A sustentabilidade, racionalização no uso de energéticos, aumento de produtividade e performance já foram temas bem discutidos ao longo dos […]

O vinho e seus milacrus

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