Categoria: Food Service

Visitei, recentemente, a região de Bento Gonçalves, onde conduzi um grupo de recém formados sommeliers do Senac-RJ para descobrirem, na prática, as maravilhas e os rótulos da capital brasileira do vinho. Conheço a região  de Bento Gonçalves desde 1991 e pude, ao longo desses 26 anos, testemunhar uma verdadeira evolução do vinho brasileiro. Confesso que a cada ida à […]

Cafés, cachaças, castanhas, bottarga e cacau de pequenos negócios são mostrados em um dos maiores eventos de gastronomia do mundo. 14 pequenos produtores tiveram a oportunidade de mostrar seus trabalhos no Sirha Lyon, que, pela primeira vez, abriu espaço para os cafés, cachaças, bottarga, castanhas e cacau. O Brasil está na mira do mercado internacional de […]

As frutas, verduras e legumes, na sua forma in natura vendidos em feiras livres, sacolões, mercados dentre outros, são velhos conhecidos dos consumidores brasileiros. Agora temos mais opções na hora da compra, os chamados FLV ingredientes de 4ª geração: Frutas, legumes e verduras minimamente processados. São alimentos frescos, naturais (sem conservantes), que estão à venda […]

Sempre inovando, e com o lema ‘As ideias que transformam o mundo’, a Rational empresa de fornos combinados há mais de 40 anos no mercado, apresentou seu novo modelo do SelfCooking Center e também o SelfCooking Center  XS , em formato pequeno. Segundo o Diretor Geral da empresa, Erhard Weber, a Rational sempre busca a […]

Recentemente, li um texto muito interessante e bem redigido de Sabrina Trézze que apontou 6 pecados dos apreciadores de vinhos (enófilos). Entendo, porém, que nem todos chegam a ser pecados. Meu intuito com este texto é levantar questões e abrir uma discussão saudável sobre o assunto.   Aqui estão os pecados listados pela Sabrina: 1. […]

Thomas Troisgros: “Há uma grande procura por casas com comida mais despojada”

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