Categoria: Food Service

O painel Grab and Going aconteceu no primeiro dia do seminário Foodbiz e reuniu 3 nomes com destacada atuação no foodservice brasileiro: Marcello Monero, executive manager da rede AM/PM da Ipiranga, Renato Shiratsu, Innovation Director Coca Cola e Marcelo Citrângulo, Business Executive Office da Nestlé. Os três palestrantes falaram das iniciativas de suas empresas e de […]

A falta de espaço nas grandes cidades é o grande dilema para arquitetos e urbanistas que têm que repensar todo um sistema de coexistência, mobilidade e conforto para as pessoas. Estabelecimentos comerciais e cozinhas dos restaurantes também estão sofrendo adequações no tamanho, sem com isto deixar de oferecer as boas acomodações e operação no ritmo […]

No dia 28/8, aconteceu em São Paulo um evento especial organizado pela RATIONAL, com o apoio da Infood Educação, uma área recém-criada pelo site que tem como missão ampliar o conhecimento técnico e difundir o aprendizado através de cursos livres. O evento é chamado de Micro Cozinhas. Esta foi uma edição especial dos encontros Expert […]

Cadeia Fria é um processo operacional com foco em gestão da qualidade e segurança dos alimentos que consiste em resfriar ou congelar o alimento que acabou de ser preparado, mantendo todas as propriedades nutricionais e gustativas do momento exato da finalização do alimento. A partir do momento em que a matéria prima é manipulada dentro […]

No último dia 13 de julho, a Rational, com o apoio da Infood, reuniu arquitetos e consultores de food service, membros da FCSI no Brasil, num jantar na Casa Cor. O evento aconteceu no espaço que a Tartuferia San Paolo mantém na mostra de decoração, e que conta com o suporte do equipamento Rational. O […]

Márcio Silva: “No Buzina nós fazemos o que a gente gosta, cozinhamos o que a gente come”

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