Categoria: Food Service

      Estamos repetindo a série como montar um restaurante, lançada no ano passado com grande sucesso. O cardápio é a primeira coisa que você precisa pensar quando pretende montar um restaurante ou um negócio em gastronomia. A partir da definição do cardápio, uma série de processos precisam ser previstos, pois ele impacta diretamente a operação. Quando você […]

O Molino Quaglia Itália, através da Pasta Parola, começou a exportar para o Brasil toda a linha Farina Petra e está oferecendo a oportunidade de uma degustação das farinhas Petra com a produção de pratos na sede da Expert Cozinhas Profissionais. Farinhas Petra São farinhas de alta qualidade, desenvolvidas para uma variedade enorme de cardápios e estabelecimentos food […]

As empresas GeneSeas e DellMare decidiram unir seus negócios para criar uma das maiores empresas do setor no país. O objetivo da operação é oferecer uma solução completa em fornecimento de pescados ao varejo e ao segmento de food service. As marcas serão mantidas, com ampliação do portfólio de produtos, e a matriz ficará sediada […]

      Muito apreciada na culinária mundial, a barriga do porco é considerada por alguns cozinheiros como o corte mais saboroso do animal.  No mundo, esta carne deixou de ser um corte barato para se tornar uma super estrela nos restaurantes. A barriga de porco acompanhada de feijão preto nos ofereceu um prato muito […]

Dentro do nosso especial mão de obra, a Infood conversou com Fabrício Gonçalves, que é cozinheiro consultor da Liotécnica, uma empresa brasileira que trabalha com tecnologia de alimentos, produzindo produtos através da técnica da liofilização e uma série de molhos, misturas e temperos. Fabrício nos falou da sua função dentro da indústria, de como é o […]

Gastronomia Social: um agente de transformação

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