Categoria: Food Service

O Sirha, principal evento de gastronomia e hotelaria no mundo, e que acontece pela primeira vez em São Paulo, já está com suas inscrições abertas. Profissionais e estudantes dos setores de gastronomia e hotelaria podem se inscrever gratuitamente pelo site http://sirha-saopaulo.com/. O evento acontece durante três dias – de 14 a 16 de março, das […]

A Senza Frontiere, que já atende São Paulo, Bahia e Ceará com uma série de produtos italianos de qualidade, está levando ao Rio de Janeiro mais uma novidade que vai surpreender chefs e amantes da culinária italiana. Acabam de entrar no mercado carioca as farinhas 00 Pizza Capri (W220) e Pizza Napoli (W280) em embalagens […]

Após varias leituras e testes em diversos equipamentos de cocção, escrevo nessa matéria as diferenças técnicas e construtivas, e a capacidade de cada forno industrial, suas particularidades, segmentos de utilização e tecnologias empregadas em sua fabricação. Forno Combinado O Forno Combinado é o equipamento mais completo, versátil e produtivo dentre todos os outros tipos de […]

O ano de 2018 trouxe para a RATIONAL um novo diretor geral no Brasil, Cláudio Pastor. Ele, que já trabalha na empresa há 11 anos, começou como consultor comercial e agora assume a posição como um reconhecimento de todo o seu trabalho por todos esses anos. Para esse ano, Cláudio está bastante otimista: “É um […]

O Sirha acontece de 14 a 16 de março no São Paulo Expo. É a terceira edição brasileira, e a primeira em na capital paulista. Tem  expectativa de reunir 15 mil pessoas durante os três dias, além de 250 expositores e marcas brasileiras e internacionais. Esse principal evento internacional para profissionais de foodservice e hotelaria […]

A FCSI – Foodservice Consultants Society International é uma sociedade de profissionais que atua com consultoria para ajudar quem pretende lançar um novo negócio em gastronomia. São profissionais que oferecem serviços de consultoria de gestão (Management Advisory Service/MAS) e que atuam com projetos de cozinha (Kitchen Design /KD). A FCSI é um sociedade sem fins lucrativos atuando em […]

Semana 16# Sensibilidade ao preço e o filé parmegiana de 17 reais

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