Categoria: Food Service

      Muito apreciada na culinária mundial, a barriga do porco é considerada por alguns cozinheiros como o corte mais saboroso do animal.  No mundo, esta carne deixou de ser um corte barato para se tornar uma super estrela nos restaurantes. A barriga de porco acompanhada de feijão preto nos ofereceu um prato muito […]

      O filé mignon suíno ou, como preferem alguns, o  filé suíno é uma carne magra , tenra e  de fácil preparo, pois se beneficia de um cozimento rápido. É um dos cortes da carne de porco mais macios. Aproveita o prestígio do similar bovino com a vantagem de se adaptar às mesmas aplicações […]

Hoje o mercado de equipamentos para cozinha profissional tem sido de grande valia para aqueles profissionais que pensam em aperfeiçoar suas produções, melhorando significativamente a conservação de seus produtos perecíveis no seu restaurante. Com cozinhas cada vez menores, é necessário um bom investimento em equipamentos que otimizem processos e custos, entregando um produto de qualidade […]

A carne de porco constitui a base da dieta de um grande número  de povos, seja no oriente, seja no ocidente. Como diz o ditado popular: “do porco tudo se aproveita, menos o guincho”. Mas, no Brasil, isto ainda não é uma realidade. Consumimos muito pouco desta importante proteína. Dados de 2010 apontam que, enquanto no […]

A Infood visitou a Fispal 2017 e procurou trazer as principais novidades que foram lançadas no evento. A feira contou com mais de 1.500 marcas expondo seus produtos para o mercado de restaurantes, bares e negócios gastronômicos. Além do espaço na feira, uma das novas atrações foi o fórum Gestão à Mesa que reuniu palestras e fortaleceu […]

Um balanço do Mondial de la Bierè

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