Categoria: Food Service

A carne de porco constitui a base da dieta de um grande número  de povos, seja no oriente, seja no ocidente. Como diz o ditado popular: “do porco tudo se aproveita, menos o guincho”. Mas, no Brasil, isto ainda não é uma realidade. Consumimos muito pouco desta importante proteína. Dados de 2010 apontam que, enquanto no […]

A Infood visitou a Fispal 2017 e procurou trazer as principais novidades que foram lançadas no evento. A feira contou com mais de 1.500 marcas expondo seus produtos para o mercado de restaurantes, bares e negócios gastronômicos. Além do espaço na feira, uma das novas atrações foi o fórum Gestão à Mesa que reuniu palestras e fortaleceu […]

A Rational montou um kit inicial para os fornos combinados com acessórios para cocção, tornando mais fácil para seus clientes brasileiros o alcance dos melhores resultados com seu SelfCookingCenter® . “Com o kit inicial, nossos clientes podem grelhar, assar, cozinhar a vapor e fritar. Em nossa experiência, isso corresponde exatamente às principais aplicações culinárias em nossa […]

      As carnes suínas vêm ganhando espaço na dieta diária dos brasileiros, por ser uma carne mais leve, fácil de preparar e mais barata do que as outras proteínas similares. Some-se a isto as vantagens nutricionais abordadas neste especial. Renomados cozinheiros já trabalham com o porco, literalmente do focinho ao rabo, elaborando pratos […]

A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL) divulgou, durante a Fispal, os números de pesquisa sobre a alimentação fora do lar no 1º trimestre de 2017, apontando a retomada do crescimento. E a boa notícia é que agora são dois trimestres consecutivos com melhoras nos indicadores. De acordo com Paulo Solmucci Júnior, presidente executivo da […]

Chef Meia Noite, do Capim Santo: “Não escolhi a cozinha: ela que me chamou”

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