Categoria: gestão de restaurantes

A LC Restaurantes atua no mercado de refeições coletivas há 27 anos, desenvolvendo soluções inovadoras e personalizadas, com o objetivo de alcançar melhores resultados para as necessidades de seus clientes. Presente em oito Estados, São Paulo, Minas Gerais, Rio de Janeiro, Paraná, Rio Grande do Sul, Goiás, Pernambuco e Distrito Federal,  a empresa presta serviços de alimentação para […]

Se o preço e a qualidade estão ligados de forma indissociável, como realizar a gestão das compras e gerenciar a alta dos preços no seu restaurante visando preservar sua rentabilidade sem pensar na simples eliminação de insumos do cardápio? É simplista dizer “temos que negociar com os fornecedores”, pois todos já fazem isto rotineiramente. A […]

Cadeia Fria é um processo operacional com foco em gestão da qualidade e segurança dos alimentos que consiste em resfriar ou congelar o alimento que acabou de ser preparado, mantendo todas as propriedades nutricionais e gustativas do momento exato da finalização do alimento. A partir do momento em que a matéria prima é manipulada dentro […]

O sucesso de uma casa no Brasil, em muitos casos, está ligado à percepção da fila de espera. Por mais complicado que seja para o consumidor, este ainda é um dos principais termômetros de uma boa operação. A novidade é que temos hoje uma moderna ferramenta para gestão da fila de espera. Seja no modelo […]

No último sábado (12/8/2017) o restaurante Mocotó completou 44 anos, uma história que começou com um casa de produtos regionais, tomou forma como um pequeno botequim e, de forma simples, como em geral acontece com as boas histórias, colocou a Vila Medeiros no roteiro gastronômico da cidade. Quem nunca ouviu de um amigo como foi […]

Micro cozinhas e o desafio da administração de pequenos espaços

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