Categoria: gestão de restaurantes

Uma das primeiras decisões que um empreendedor precisa tomar quando começa um negócio em gastronomia é o nome da sua empresa e quem vai desenvolver seu logotipo. Mais do que uma marca, é importante que se pense numa identidade visual. A princípio, isto pode ser algo pouco importante, mas terá grande relevância no momento em […]

Se você digitar ‘restaurante do futuro’ no Google e optar por buscar apenas as referências em vídeo, irá assistir uma série de filmes onde verá modelos de autoatendimento e máquinas que automatizam o processo de produção. Isso revela que os ganhos diretos previstos para o futuro estão na agilidade dos processos e na redução do […]

A FCSI – Foodservice Consultants Society International é uma sociedade de profissionais que atua com consultoria para ajudar quem pretende lançar um novo negócio em gastronomia. São profissionais que oferecem serviços de consultoria de gestão (Management Advisory Service/MAS) e que atuam com projetos de cozinha (Kitchen Design /KD). A FCSI é um sociedade sem fins lucrativos atuando em […]

Percebe-se facilmente o grande número de perguntas e pesquisas a respeito do assunto ficha técnica, e mais uma vez vou tentar responder e sanar algumas dúvidas. Afinal, o que é e qual a importância dessa tal de ficha técnica? Em primeiro lugar, ficha técnica é, como o próprio nome diz, uma ficha que nos ajuda […]

A pesquisa de mercado no seu restaurante é uma ferramenta fundamental para aproximar empresas, clientes e mercado potencial. É de fácil aplicação, com custos reduzidos, e pode trazer contribuições inovadoras para a boa gestão e o sucesso dos negócios. Tipo de pesquisa Existem dois tipos de pesquisa: a qualitativa e a quantitativa. Enquanto a qualitativa […]

O vinho e seus milacrus

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