Categoria: gestão de restaurantes

Dentro da cozinha de um estabelecimento, não só a comida é importante, mas também as bebidas. E quando se fala em um micro cozinha, o assunto fica ainda mais relevante. Enrico Meloni, diretor do Bares SP, em sua palestra  “Bebidas: como aumentar sua receita em pequenos negócios”,  deu dicas importantes. Pessoal bem treinado A melhor […]

É de comum conhecimento que a gastronomia transformou-se em um dos entretenimentos preferidos dos brasileiros. Sair para comer com a família ou amigos é algo já corriqueiro para uma boa parte da população. Além de promover o convívio social, conhecer novos conceitos culinários e sair da rotina das preparações de refeições de nosso dia, para […]

Nos últimos dias, o delivery foi um assunto que surgiu em algumas conversas que tive com profissionais no mercado. Não tenho dúvida em afirmar que esta é uma tendência na gastronomia, mas como toda a tendência, ela sempre oferece oportunidades e riscos. Cabe a você, profissional do mercado, entender como esta tendência impacta seu negócio, […]

Em sua primeira edição, o seminário Foodbiz reuniu o mercado para uma troca de experiências e difusão de boas práticas e para debater os desafios para o crescimento do Foodservice no Brasil. A Infood participou de alguns dos painéis e reuniu o conteúdo em duas matérias para você que não pode acompanhar, a partir de […]

Quando pensamos em pequenos espaços, seja da área total do restaurante, seja do espaço dedicado para a cozinha, é muito importante falarmos sobre o cardápio em micro cozinhas e das formas de diversificá-lo. Para isso, veremos as recomendações de um profissional especializada no assunto. Marcelo Ricardo Spiller, que é engenheiro de alimentos pela Escola de Engenharia Mauá, […]

O aumento da oferta de cervejas no Brasil

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