Categoria: gestão de restaurantes

Entender o que é um restaurante na visão de um(a) gestor(a) é a primeira coisa que um(a) futuro(a) empresário(a) deve ter em mente. De forma geral, quando a vontade de abrir um restaurante vem como uma grande ideia num sábado à tarde, depois de umas cervejas em uma roda de amigos(as), é importante lembrar que […]

O desafio de começar um processo de automação do seu restaurante ou negócio gastronômico é grande. Antes de gerarmos relatórios, de podermos cruzar as informações, é preciso estabelecer os processos e integrar as informações. Muitos gestores automatizaram seu negócio apenas por conta da necessidade do controle fiscal, mas este é o começo do processo para […]

Os dois principais custos de um restaurante são com pessoal e custo da comida (e bebida) que você vende. Então, controlar esses custos é essencial para que a sua última linha do DRE – Demonstração do Resultado do Exercício, ou seja, seu resultado seja melhor. Aqui vamos focar no segundo: custo da comida que vende. […]

Quando abrir suas portas nesta semana, o restaurante Vista passará a integrar o complexo do parque Ibirapuera. Do projeto desenhado por Oscar Niemeyer em 1950,  faz parte o  prédio do Museu de Arte Contemporânea , o MAC-USP, onde o restaurante está instalado. Inaugurado em 1954 o prédio do MAC-USP inicialmente abrigou o Palácio da Agricultura, […]

O conceito à la carte proporciona a possibilidade de escolher o formato em que se apresentará um cardápio. Para tanto, é necessário conhecer as vantagens e desvantagens de cada um deles. Há três tipos de formatos de cardápios: Clássicos (Entrada |Salada | 1º Prato | 2º Prato | Prato Principal | Prato intermediário | Sobremesa | […]

O sucesso de uma casa no Brasil, em muitos casos, está ligado à percepção da fila de espera. Por mais complicado que seja para o consumidor, este ainda é um dos principais termômetros de uma boa operação. A novidade é que temos hoje uma moderna ferramenta para gestão da fila de espera. Seja no modelo […]

Você cuida da reputação on-line de seu empreendimento gastronômico?

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