Categoria: gestão de restaurantes

Durante os cursos de formação básica, bem como os de pós-graduação, é necessário exercer prática acompanhada, o chamado estágio, que ajuda o aluno a compreender a aplicação do conhecimento dado em sala de aula. Algumas faculdades e universidades oferecem programas onde o estágio assistido é completo, pois elas têm uma infraestrutura pronta para receber esses […]

Uma das responsabilidades em um restaurante ou num negócio gastronômico é o armazenamento dos alimentos de forma correta, dentro de uma série de parâmetros. Alguns deles são bastante óbvios, como no caso das datas de validade dos produtos industrializados. Já outros dependem de regras básicas de higiene, como evitar a contaminação cruzada ou ainda a […]

Para a maioria dos empreendedores, a pesquisa de mercado é algo inacessível por conta dos altos custos envolvidos num processo com este. Gostaria de mudar isso, apresentando algumas ideias que podem ser aplicadas no seu negócio com pequenos investimentos. Para que os conceitos tenham mais peso, há alguns conselhos do querido mestre Peter Drucker, um […]

Montar um negócio em gastronomia é um desafio para qualquer empresário. Imagine alguém sem experiência no ramo, apaixonado por gastronomia, entrar no mercado de pizzarias. A entrevista com Marcelo Gallo é, na verdade, uma aula de como empreender neste segmento em nosso país. Ele fala de acertos e erros, com coragem de quem é apaixonado por sua […]

Para quem quer administrar com segurança um negócio gastronômico, as fichas técnicas são essenciais. Estes dados reunidos farão toda a diferença na hora de colocar preço no cardápio para o público, bem como são importantes para que haja controle administrativo e operacional, além de servir para montar ações de marketing para atrair clientes com promoções ou […]

Como a tecnologia pode ser adaptada aos novos consumidores dos restaurantes

Publicidade
Publicidade

Para receber a newsletter Infood, digite seu e-mail no box abaixo e clique na seta.

© 2017 Infood - Todos os direitos reservados