Categoria: gestão de restaurantes

De acordo com uma pesquisa de análise e dados da indústria alimentar, feita pela Technomic, 65% dos consumidores em 2014 esperam que os restaurantes de fast food ofereçam Wi-Fi de graça em seus estabelecimentos. “Isso é uma expectativa que não pode ser ignorada. Ao longo dos anos, o Wi-Fi passou de ‘legal de se ter’ […]

O aluguel do imóvel onde seu restaurante está localizado é um item muito importante para que seu negócio dê certo. O peso do valor dessa despesa no resultado da operação, em muitos casos, pode significar o sucesso ou o fracasso. Já assistimos a muitos casos de restaurantes tradicionais que fecharam ou tiveram de trocar de […]

Você sabe como lidar com as reclamações de clientes? Saiba o momento certo! Mesmo que o seu restaurante seja um sucesso, é provável que de vez em quando você tenha um cliente insatisfeito. Talvez alguém não recebeu pediu, não gostou do serviço ou teve que esperar muito tempo pelo seu prato. Qualquer que seja o […]

Para qualquer dono de estabelecimento, a relação com seus fornecedores é fundamental. E esse cenário não se altera no âmbito gastronômico. A INFOOD conversou com quatro donos de negócios – dois restaurantes, uma padaria gourmet e uma doceria – a respeito de suas relações com fornecedores e buscou dicas para quem possui um negócio gastronômico. […]

Você sabe o que é bistronomia? Entenda o conceito aqui na Infood. Entre as histórias a respeito da construção do conceito de “bistrô”, uma delas remonta um período de invasão russa na França. Bistrô significa “rápido” em russo, e, em uma dessas invasões, soldados russos entravam em um restaurante ou café francês e, apressados, gritavam […]

Micro cozinhas e o desafio da administração de pequenos espaços

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