Categoria: gestão de restaurantes

Para quem quer administrar com segurança um negócio gastronômico, as fichas técnicas são essenciais. Estes dados reunidos farão toda a diferença na hora de colocar preço no cardápio para o público, bem como são importantes para que haja controle administrativo e operacional, além de servir para montar ações de marketing para atrair clientes com promoções ou […]

A página na internet é uma das ferramentas mais importantes para os donos de restaurantes. Na verdade, a maioria dos clientes costumam checar o site de um restaurante antes de visitá-lo. Um website pode tanto atrair quanto afastar novos consumidores. Confira uma lista com os 5 erros comuns em sites de restaurantes que podem atrapalhar. […]

Existem diversos modelos de fichas técnicas na gastronomia, do mais simples aos mais elaborado, compilando diversas informações. É possível elaborar uma Ficha Técnica com informações básicas, que darão um ótimo parâmetro tanto no sentido administrativo quanto no operacional. Um modelo básico de conter as seguintes informações: Preço dos insumos para cada receita. Última cotação dos fornecedores. […]

Hoje em dia, nada é mais importante do que o atendimento em um negócio gastronômico. Através dele, clientes potenciais podem dobrar seus gastos, aumentando o faturamento médio por ocupação nas mesas. Pensando nisto, a INFOOD conversou com Max Pires, que desenvolve treinamentos voltados para garçons em atendimento ao cliente. Em alguns restaurantes, a equipe de […]

  Um padrão de serviço é sempre desenhado a partir de uma estratégia de custo. O preço dos restaurantes é, em muitos casos, parte de um projeto para conquista de consumidores. Nos grandes centros, existe espaço tanto para o hot dog do carrinho de rua quanto para o menu degustação do melhor restaurante da cidade, […]

O balanço dos números da Educação Superior em Gastronomia no Brasil

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