Categoria: gestão de restaurantes

Tive o prazer de ser servido por um garçom muito bem treinado no restaurante Adega Santiago (Shopping Cidade Jardim), algo nem sempre comum nas casas brasileiras. O que mais me agradou no seu atendimento foi o conhecimento que ele tinha sobre o cardápio e as combinações. Ele praticamente escolheu meu almoço! Num outro dia, no […]

Escolher uma profissão envolve uma série de coisas que precisam ser levadas em conta, sendo a principal delas a vocação. Testes vocacionais existem para descobrir onde o futuro profissional terá maior chance de sucesso na carreira e, apesar disso, são pouco buscados hoje em dia. A grande maioria das pessoas observa as profissões mais relevantes […]

O que os chefs pensam sobre a formação gastronômica? Para responder a essa pergunta, a INFOOD reuniu o depoimento de sete empresários, entre chefs, restaurateurs e donos de empreendimentos. Ao analisar diversas entrevistas realizadas durante os sete meses de vida do site, foi notável a presença e a coincidência do aspecto “mão-de-obra” em relação às […]

Todo dono de restaurante sabe quantos clientes passaram pelo seu negócio ao longo do dia. É possível também que o empreendedor saiba qual é o seu prato mais vendido, ou o item de seu cardápio que não vende tanto. Contudo, muitos não sabem o que fazer com essas informações. Dizer um número frio não é […]

A Electrolux é uma das mais tradicionais empresas do mundo no mercado de equipamentos Food Service, com mais de 20.000 produtos em seu portfólio. Embora a marca esteja no Brasil há mais de 20 anos, a configuração atual da empresa (Lavanderia e Cozinha Profissional) está em funcionamento há apenas oito. E o setor da empresa […]

Márcio Silva: “No Buzina nós fazemos o que a gente gosta, cozinhamos o que a gente come”

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