Categoria: gestão de restaurantes

Um novo olhar para as tendências em Food Service, ou podemos resumir a palestra na importância de inovar, utilizando tendências como ferramentas no desenvolvimento do seu negócio. Este texto é uma compilação de parte da palestra proferida por Reynaldo Zani, da Zak Business Development, empresa especializada em gestão de marketing e desenvolvimento de negócios. Ele abriu […]

No último dia 20 de março, a Nestlé® Professional®, divisão especializada em produtos e soluções para uso profissional da Nestlé®, promoveu um encontro com especialistas do mercado sobre tendências no Food Service em 2018. Reynaldo R. Zani, Ligia Mello, Simone Galante e Reginaldo Andrade tiveram o objetivo de apresentar  suas visões sobre as principais tendências do […]

A Relp! está organizando no próximo dia 11 de abril o segundo evento Degustação, uma imersão para empreendedores do ramo da gastronomia nos modernos conceitos da gestão do segmento. O encontro de 2 horas permite o contato com os mentores da aceleradora e com o CEO do Grupo TrendFoods. Robinson Shiba. O evento visa proporcionar […]

Nos últimos três anos, temos assistido a entrada cada vez maior de tecnologia na operação dos restaurantes. Muitos chefs e restaurateurs ainda resistem ao avanço de ferramentas, mas seu uso é fundamental para melhora da performance das operações e, principalmente, para gestão. Já temos aplicativos de gestão de fila, cardápios interativos digitais, totens de auto […]

“Eu vejo sempre a crise como um período de oportunidade”. É com esse pensamento que Robinson Shiba comanda seus negócios. Ele começou seus restaurantes em uma situação de crise muito parecida com a de hoje. Em 1992 o presidente Fernando Collor tinha sofrido o impeachment e a inflação era de 1.200% ao ano, portanto com […]

Estoques, compras e produção fazem parte dos centros de custos do restaurante assim como sua administração, que deve ter os dados de todos os seus gastos e investimentos. Obter esses dados e controlá-los torna mais fácil o uso da engenharia de cardápio aliada ao RM – Revenue Management. Tudo está baseado em números e dados […]

Você cuida da reputação on-line de seu empreendimento gastronômico?

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