Categoria: gestão de restaurantes

Eu me lembro do momento em que li na revista da Folha, no início de 2012, sobre a primeira feira de gastronomia promovida pelo chef Checho Gonzales, em parceria com outro chef, o hoje famoso, Henrique Fogaça e com a produtora cultural Lira Yuri no pátio da Galeria Vermelho no fim da avenida Paulista, e […]

O novo restaurante em Astor Place, em Nova York, da rede Shake Shack não aceita dinheiro. É a primeira loja da rede a trabalhar com este modelo de serviço. A automação do processo de pagamento é um desafio para uma marca reconhecida por excelência na hospitalidade. A empresa entende que muitos clientes ainda pagam em […]

No último dia 17 de setembro, o Na Garagem Hamburgueria Artesanal completou 4 anos de vida. Uma data importante quando sabemos que a maioria dos negócios em gastronomia não passa dos dois primeiros anos de vida, mas um momento importante também para pensar na manutenção do sucesso. O projeto do Na Garagem surgiu antes do […]

Você pode influenciar a decisão de compra dos seus clientes usando sua página no Facebook. Como está o seu perfil? Seu restaurante já tem uma fanpage? A partir desta matéria, vou mostrar como referências baseadas nas opiniões de pessoas, que muitas vezes nem conhecemos, podem orientar e direcionar as nossas decisões de compra. E, nos dias […]

O Brasil é um dos países do mundo que mais tem leis direcionadas para os todos os tipos de setores. Com a indústria de alimentos e restaurantes não é diferente. Ela é regulada por inúmeras leis, normas e regulamentações a níveis federal, estadual e municipal, tanto nos aspectos administrativos quanto operacionais. Nosso país tem, segundo […]

Chef Meia Noite, do Capim Santo: “Não escolhi a cozinha: ela que me chamou”

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