Categoria: gestão de restaurantes

Com a automação de sua loja, o dono de restaurante pode reduzir gastos, ganhar agilidade em suas decisões e trazer uma visão mais completa do empreendimento. Portanto, a automoção é importante para a gestão de restaurante. Essa é a visão de Márcio Blak, profissional com 20 anos de experiência em gestão empresarial, que criou a […]

Na hora de montar o seu restaurante, o empreendedor da área gastronômica não pode deixar de pensar em sua carta de vinhos. No entanto, caso ele opte por trabalhar com a bebida, encontrará inúmeras opções e sugestões, que trazem frequentes dúvidas: é preciso ter uma grande variedade? Vale a pena investir em vinhos de guarda? […]

O nome é a primeira materialização de um novo negócio, um começo de um sonho, mas a escolha do nome do restaurante deve ser precedida de uma série de cuidados para garantir a segurança do seu investimento. O mais importante é o registro de sua marca. Hoje, temos em São Paulo duas hamburguerias com nomes […]

Margem de lucro ideal para seu negócio. Você sabe qual é? Margem de lucro. Essa palavra assusta grande parte dos empreendedores no ramo de alimentação. Todo empresário gastronômico preocupa-se com a sua margem, cuja principal função é gerar lucros para a empresa e otimizar as vendas dos produtos. Sócio da Cuor di Crema, gelateria destacada […]

Comprar novos equipamentos de um fornecedor pode não estar no topo da sua lista de prioridades, mas essa ideia surgirá na sua mente em algum momento. Ainda que você esqueça de pensar nisso, a sugestão de adquirir novos produtos pode vir de seus funcionários e clientes. Logo, por que não agir com antecedência inspecionando os […]

Em junho deste ano, o grupo JHSF adquiriu os 13 restaurantes da família Fasano por R$ 53 milhões. Rogério Fasano continua à frente dos negócios e, junto com sua família, mantém participação societária nas casas. O valor pago equivale a 5,5 vezes o obtido dos restaurantes em 2013 (R$ 9,6 milhões). A venda foi a […]

Semana 16# Sensibilidade ao preço e o filé parmegiana de 17 reais

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