Categoria: gestão de restaurantes

O aluguel do imóvel onde seu restaurante está localizado é um item muito importante para que seu negócio dê certo. O peso do valor dessa despesa no resultado da operação, em muitos casos, pode significar o sucesso ou o fracasso. Já assistimos a muitos casos de restaurantes tradicionais que fecharam ou tiveram de trocar de […]

Você sabe como lidar com as reclamações de clientes? Saiba o momento certo! Mesmo que o seu restaurante seja um sucesso, é provável que de vez em quando você tenha um cliente insatisfeito. Talvez alguém não recebeu pediu, não gostou do serviço ou teve que esperar muito tempo pelo seu prato. Qualquer que seja o […]

Para qualquer dono de estabelecimento, a relação com seus fornecedores é fundamental. E esse cenário não se altera no âmbito gastronômico. A INFOOD conversou com quatro donos de negócios – dois restaurantes, uma padaria gourmet e uma doceria – a respeito de suas relações com fornecedores e buscou dicas para quem possui um negócio gastronômico. […]

Você sabe o que é bistronomia? Entenda o conceito aqui na Infood. Entre as histórias a respeito da construção do conceito de “bistrô”, uma delas remonta um período de invasão russa na França. Bistrô significa “rápido” em russo, e, em uma dessas invasões, soldados russos entravam em um restaurante ou café francês e, apressados, gritavam […]

Para muitos restaurantes, o cardápio é apenas uma lista de pratos com a indicação de ingredientes e de preço. No entanto, quando bem usado, essa ferramenta pode ampliar suas vendas. Estudos de cientistas da Cornell University afirmam que cardápios com descrições elaboradas a respeito de suas opções podem aumentar as vendas em 28%. É importante […]

Você sabe como definir comida barata? No último sábado, dia 11, houve um bate-papo sobre comida boa e barata em São Paulo no teatro Eva Herz, localizado na Livraria Cultura do Conjunto Nacional. A conversa foi promovida pela CBN e pela Folha de S.Paulo, contando com as opiniões do jornalista André Barcinski, do crítico Josimar […]

Os cuidados antes da abertura do seu restaurante

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