Categoria: Mercado Gastronômico

Bend Café é o novo nome da doceria Benedito Brigadeiro. A mudança acontece para comunicar as novas opções que agora fazem parte do cardápio do estabelecimento. A casa mantém seu menu com inúmeras opções de brigadeiros, brigamixes, bolos e tortas, mas passa a servir também opções salgadas, para atender quem busca escolhas saborosas, em um […]

‘Don’t Eat Before Reading This’ (‘Não Comam Antes de Ler Isto’), foi este o título do artigo que Anthony Bourdain enviou para a revista The New Yorker no dia 19 de abril de 1999, “num estado de inebriação” segundo ele mesmo e sem ter qualquer expectativa de que fosse publicado. Na época, raros eram os […]

A vida de um chef não é fácil. Além de todo o trabalho braçal enfrentado dentro de uma cozinha, ele também tem o desafio de criar novos pratos, com o intuito de inovar o cardápio do restaurante e, consequentemente, deixar os clientes mais satisfeitos. Como desenvolver a criatividade? O que caracteriza o trabalho dos chefs […]

Adolpho Schaefer é um dos proprietários do Holy Pasta Food Truck. Ele entrou no mercado no início da expansão dos caminhões de comida de rua em São Paulo, um movimento que acabou repercutindo por todo país. Sua trajetória como empreendedor mostra a importância do conhecimento acumulado e da montagem de uma boa rede de amigos, de […]

A mescla entre palestras e aulas-shows é um dos principais destaques do Congresso Abrasel | Mesa ao Vivo Brasília. Quem participar do principal evento de conhecimento do setor de alimentação fora do lar no país irá vivenciar essa experiência que alia com maestria discurso e prática. Um exemplo é a palestra da chef Carole Crema. […]

O Sirha, evento internacional voltado para a indústria de gastronomia e hotelaria, realizado pela primeira vez na cidade francesa de Lyon, em 1983, já acontece no Brasil desde 2015. Teve suas duas primeiras edições realizadas no Rio de Janeiro, e as demais em São Paulo. Em coquetel no Hotel Tivoli Mofarrej, a produção do Sirha São […]

O que os chefs fazem para ser criativos?

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