Categoria: Mercado Gastronômico

O aquecimento do mercado de gastronomia na última década proporcionou a retomada de um profissional por muito esquecido ou preterido na abertura de um restaurante: o consultor gastronômico. Visto como um serviço supérfluo pelo mercado, hoje este profissional tem sido cada vez mais requisitado. A escolha de uma boa consultoria é, sem dúvida, um excelente investimento […]

O mercado de hamburguerias no Rio de Janeiro é destaque em estudo sobre este modelo de negócio. O Relatório Especial lançado na semana passada mapeou as operações nas cidade do São Paulo e no Rio de Janeiro, demonstrando o forte ritmo de crescimento deste mercado. O mercado carioca é destaque, pois hoje concentra 37 marcas […]

Um evento no dia 27/6 celebra o 15º aniversário da lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, reunindo cinco chefs de restaurantes número um para falar sobre o futuro da gastronomia. Ferran Adrià, René Redzepi, Joan Roca, Massimo Bottura e Daniel Humm vão participar desta edição especial do #50 Best Talks para um público convidado, mas […]

O carioca Felipe Bronze está na gastronomia há duas décadas. Com 19 anos foi estudar gastronomia na Culinary Institute of America, em Nova York, e de lá para cá não parou mais. Nascido em 26 de março de 1978, no Rio de Janeiro, estagiou nos EUA nos restaurantes Nobu e Le Bernardin, e depois, já […]

Desde que a primeira edição do Guia Michelin foi lançada no país, surgiu a expectativa pela classificação das casas e, com isso, a possibilidade de termos um restaurante 3 estrelas Michelin no Brasil. Na primeira edição em 2015, o D.O.M. ficou com duas estrelas, sendo a casa melhor ranqueada pela publicação, e ele se manteve ali […]

Podemos ter um restaurante 3 estrelas Michelin no Brasil?

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