Categoria: Mercado Gastronômico

Durante o Sirha São Paulo, no dia 15 de março, acontece a etapa nacional brasileira da Coupe du Monde de la Pâtisserie. Trata-se de uma competição de pâtisserie de prestígio internacional. Esse ano, uma das novidades é que essa competição também tem um novo presidente: o chef confeiteiro Rafael Barros. A presidente de honra da Coupe […]

O ano de 2018 acaba de iniciar, e muitas pessoas estão à procura de cursos de gastronomia. Há várias opções de cursos que ainda estão com as inscrições abertas para seu processo seletivo do ano de 2018. No Guia das Faculdades de Gastronomia 2018 constam 13 faculdades situadas na cidade de São Paulo e grande SP, […]

Entender a importância da gestão dentro da gastronomia, há muito deixou de ser preocupação somente de quem chefia uma brigada. A premissa existe em qualquer função e em qualquer ambiente. Das cozinhas mais simples até as mais equipadas. A rotina de um cozinheiro do século passado não é muito diferente da atual. O pensamento girava em […]

Depois de trabalhar por 15 anos na área da construção civil, Oswaldo Oliveira, incentivado pela família que sabia de sua paixão pela cozinha, decidiu cursar Gastronomia na Anhembi Morumbi. Chegou a atuar em alguns restaurantes de São Paulo antes de abrir seu próprio negócio, a Quattro Gastronomia, empresa de eventos de gastronomia, e a Casa Rosada […]

Pelo segundo ano consecutivo apresentamos os números da educação superior em gastronomia no Brasil. Este trabalho só é possível com a cooperação do Inep/Mec  que forneceu para análise os números da gastronomia no país.  O dados são do Censo Superior de 2016. O último banco de dados divulgado é o de 2016, já que os de […]

O balanço dos números da Educação Superior em Gastronomia no Brasil

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