Categoria: Mercado Gastronômico

Com 120 anos de existência, a prestigiada escola francesa de gastronomia Le Cordon Bleu possui filiais em diversos países como Inglaterra, Espanha, Austrália, Japão, Coréia do Sul, Índia e Tailândia, e atualmente duas unidades na América Latina – no Peru e no México. A primeira unidade no Brasil será a do Rio de Janeiro, que […]

Nada mais atual do que a economia compartilhada, uma tendência mundial que vem ganhando forma, tomando conta do mundo inteiro e está mais do que nunca presente na gastronomia. Que melhor forma de ver isso senão através dos food trucks? Com a explosão da “guerra” entre taxistas e motoristas do Uber em várias capitais do […]

O restaurante Vito, casa de culinária italiana localizada no bairro da Vila Beatriz, promove a 6ª edição da Festa do Santo Porco no sábado dia 05 de dezembro. A ideia do evento, que ocorre na calçada em frente ao restaurante, é servir a barriga de porco na forma de um tradicional sanduíche italiano, que já […]

Existe um sem número de receitas para as festas que se pode usar. O importante é que você defina seu público no Natal e Ano Novo. Empresas de catering, ramo da gastronomia em que se preparam refeições para serem servidas ou finalizadas em outro local, faturam alto com seus “perus de Natal”, mas, você que […]

Hoje em dia, nada é mais importante do que o atendimento em um negócio gastronômico. Através dele, clientes potenciais podem dobrar seus gastos, aumentando o faturamento médio por ocupação nas mesas. Pensando nisto, a INFOOD conversou com Max Pires, que desenvolve treinamentos voltados para garçons em atendimento ao cliente. Em alguns restaurantes, a equipe de […]

Alquimia culinária: a arte de combinar sabores

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