Categoria: Mercado Gastronômico

Depois de tanto tempo gasto num projeto e no desenvolvimento de um novo restaurante, é muito comum ver a ansiedade comprometer seu lançamento. É muito fácil ver chefs e restaurateurs envolvidos no planejamento da inauguração da nova casa, mas a falta de cuidado nesse momento pode acabar custando muito caro. Uma boa recomendação é começar em “soft […]

A Ofner, com mais de 60 anos de experiência, é uma moderna confeitaria paulistana, referência em qualidade, atendimento e fidelidade a sua história, e surpreendeu o público com sua loja conceito Ofner no shopping Villa Lobos, em São Paulo. O espaço foi criado com uma nova identidade visual, que conta com os mesmos produtos e qualidade […]

O Food Network, canal líder mundial em produção de conteúdo de gastronomia e lifestyle, estreia em junho o Cozinha Na Laje, sua nova produção nacional gravada em uma laje do morro do Vidigal, Rio de Janeiro. Apresentado pelo chef Pedro Benoliel, o programa vai ao ar a partir do dia 16 de junho, às 22h45, […]

Estima-se que, em média, 30% do tempo útil de um administrador de restaurante é gasto cotando e analisando propostas de fornecedores. Na rotina do trabalho de um restaurante, fornecedores serão trocados, alguns produtos saem do mercado, outros novos são lançados  e você precisa decidir quais são as melhores opções para o seu negócio. Num mercado de Food Service extenso e complexo […]

Após estudar no Instituto de Alta Gastronomia de Caracas, no Pittsburgh Culinary Institute e na Le Cordon Bleu Paris, e passar pela cozinha de restaurantes estrelados pelo Guia Michelin, o chef italiano Gianfranco Chiarini é CEO/Executive Chef da Chiarini Culinary Consultants, trabalhando com restaurantes em diversos países. Ele é um dos críticos à lista da revista britânica […]

Um balanço do Mondial de la Bierè

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