Categoria: Mercado Gastronômico

“A gastronomia está ligada a muitos bons momentos, já que muitas vezes uma comida representa uma celebração. A gastronomia é um bom meio para transmitir coisas ao público: …ao redor de uma mesa se sucedem muitos momentos felizes e queremos que os clientes revivam essas sensações”. Essa é a explicação de Ainara Guzmán e Eneko […]

Atualmente, cresce o número de programas gastronômicos na TV. Ao longo dos últimos 12 meses, esse tipo de atração aumentou. Segundo levantamente feito… pelo Ibope, de 49 programas de gastronomia chegou-se a 67, o que representa um crescimento de 38%.Há vários formatos e diferentes formas de abordar o tema. E eles vão desde desafios, competições […]

A rede norte-americana de casual dining Olive Garden está lançando o “Never Ending Pasta Pass”, um cartão que dá acesso à massa ilimitada. Vendido por 100 dólares, o cartão dá direito a comer massa, salada, pão e refrigerantes da Coca-Cola por 7 semanas. No entanto, há algumas restrições. Por exemplo, não é permitido compartilhar o […]

“Mão-de-obra é tudo”. Hugo Laurentino não hesita ao proferir essa frase, repetida por diversas vezes durante a entrevista. Em uma das mesas do B.LEM, o português deixa claro que seu negócio exige um maior cuidado na produção. A dificuldade em encontrar mão de obra qualificada na área de gastronomia artesanal, no entanto, não impediu um […]

Não é nenhum segredo que a Geração Y tem visitado cada vez menos os restaurantes ao longo dos últimos anos. O que permanece um mistério, no entanto, é como atraí-los novamente. A resposta para essa questão pode estar na habilidade dos restaurantes em estar sensível às particularidades desse grupo, incluindo o seu forte desejo por […]

Micro cozinhas e o desafio da administração de pequenos espaços

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