Categoria: Mercado Gastronômico

Acontece na terça-feira, dia 30 de maio, a última edição do Burger Academy com uma aula de hambúrguer com Benny Novak. O Burger Academy acontece a partir das 20h30, no Open Kitchen, em São Paulo, sendo um projeto oferecido pela cerveja Budweiser e produzido pela agência Haute. Benny é diretor de gastronomia da Companhia Tradicional […]

As hamburguerias são uma realidade do mercado brasileiro. Em nossa análise, este foi o grupo de negócios que teve o maior crescimento nos últimos três anos no mercado gastronômico, em especial no eixo Rio-São Paulo. Em estudo anterior, encontramos um dado da Consultoria Instituto Gastronomia, de 2015, que apontava que São Paulo tinha 287 hamburguerias. […]

Um cozinheiro não pode desconhecer sua responsabilidade com os produtores rurais que o cercam, que fazem parte do dia a dia do seu restaurante. Quando um cozinheiro tem o trabalho de conceber um cardápio, ele procura sabores, texturas e cores que tenham harmonia e provoquem prazer nos paladares mais exigentes. Porém, é imprescindível que seu […]

Janaina Rueda e o jornalista Rafael Tonon acabam de lançar o livro ’50 restaurantes com mais de 50′, uma homenagem para as casas mais tradicionais da cidade de São Paulo. O livro apresenta o melhor da gastronomia da cidade de São Paulo por meio de restaurantes que se mantêm abertos há pelo menos meio século, vencendo […]

Atualmente, tem sido cada vez mais comum a presença de animais de estimação por todos os cantos da cidade. Os donos passeiam livremente com seus cachorros e gatos nos mais diversos locais. Inclusive nos restaurantes. A onda ‘pet friendly’ chegou com tudo. E muitos restaurantes, para poderem atender às necessidades dos clientes, acabam permitindo a […]

Podemos ter um restaurante 3 estrelas Michelin no Brasil?

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