Categoria: Mercado Gastronômico

“Não escolhi a cozinha: ela que me chamou.” É assim que o cozinheiro Marcos Oliveira, o chef Meia Noite, 34, professor e coordenador do Instituto Capim Santo, de Morena Leite, define seu ingresso nesse meio. Um dos 10 filhos da d.Dequinha, Meia Noite teve uma infância difícil. Nasceu na roça, em Itacaré, mas com a morte […]

O grupo Bullguer, além das hamburguerias, parte agora para os drinques. Localizado no bairro da Vila Madalena, acaba de ser inaugurado o bar Benzina. A casa segue a mesma fórmula que consagrou as hamburguerias: preços acessíveis, serviço ágil, boas matérias primas e ambiente despojado. Focando no público jovem, os sócios trouxeram da Suíça o bartender […]

Dez bares e restaurantes de São Paulo criaram drinques com cervejas exclusivos com rótulos da marca Wäls. A ação faz parte do projeto Wäls Cocktail Sessions, que passa atuar também na coquetelaria. “Drinques com cerveja já são uma tendência em outros países. Esta é uma forma de convidar quem não aprecia cerveja a consumi-la de […]

O ritual das refeições pode ser identificado desde a pré-história, quando o homem se reunia com a família para partilhar o alimento que havia sido caçado e para transmitir o conhecimento de geração a geração. Ao longo do tempo, estes rituais perderam relevância em função da rotina agitada e do impacto de diferentes demandas das […]

Durante o Hambúrguer Show, evento em que se discutiu basicamente tendências do setor, um dos palestrantes presentes foi o chef Marcelo Spiller, chef corporativo da RATIONAL. Marcelo mostrou como a tecnologia em cocção pode ajudar as hamburguerias, auxiliando no desafio de buscar tirar o máximo rendimento de seus equipamentos e de sua equipe. Forno combinado […]

Chef Meia Noite, do Capim Santo: “Não escolhi a cozinha: ela que me chamou”

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