Categoria: Mercado Gastronômico

Treinamento  da equipe de cozinha e salão é uma tarefa difícil. Requer paciência, resignação, trabalho, dedicação, muitas horas de treinamento e a capacitação de pessoas para obter o melhor desempenho. Empresários do setor de A & B – Alimento e Bebidas costumam encarar isso como custo, o que é errado: a palavra certa para treinamento […]

“O consumidor consciente é quem vai fazer os sistemas sustentáveis de produção avançar no país” – assim acredita Araci Kamiyama, engenheira agrônoma, com mestrado em Gestão de Recursos Agroambientais, membro do Conselho Deliberativo da Associação de Agricultura Orgânica – AAO, e autora do livro ‘Agricultura Sustentável’ – Editora SMA/SP Secretaria de Meio Ambiente do Estado […]

Acaba de ser lançado o livro Os Sabores da Língua Portuguesa, pela Editora Melhoramentos. Nesta obra, o jovem chef português Luís Simões apresenta 36 receitas típicas dos 9 países que têm a língua portuguesa como idioma oficial, reconhecendo as semelhanças que compartilham e valorizando as diferenças de cada um. Os pratos trazem ingredientes específicos de […]

O Panorama do Mercado Vegetariano uniu as expertises da Galunion e da Equilíbrium para buscar um conteúdo inédito sobre o tema. Estudaram a fundo o consumidor vegetariano e seus hábitos de consumo fora do lar – comem fora? O que ? Com qual frequência? Que tipos de restaurantes frequentam? Que pratos e ingredientes apreciam? E […]

O Oro, restaurante de Felipe Bronze, acaba de ser reconhecido com o One To Watch Award 2017. O One To Watch Award é concedido a um restaurante que os organizadores Latin America’s 50 Best Restaurants acreditam ter potencial para entrar nas listas dos próximos anos. Essa premiação é anunciada antes do evento de premiação dos Latin […]

Um balanço do Mondial de la Bierè

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