Categoria: Mercado Gastronômico

Luca Gozzani é o chef executivo do restaurante Fasano (1 estrela Michelin) e também surpervisiona as equipes dos demais restaurantes do grupo. Está no grupo desde 2007, quando chegou contratado por Rogério Fasano para comandar o Fasano Al Mare no Rio de Janeiro. Italiano formado pelo Instituto Professionales Aberghiero Di Stato Bernardo Buontalenti, ainda adolescente, Luca […]

A partir de agora, quando falarmos em The Taste Brasil e nas apostas sobre quem leva a melhor na disputa, será preciso considerar a presença de Helena Rizzo, a mais nova integrante do time de mentores da competição gastronômica mais esperada do ano. A chef vai competir com  Claude Troisgros, Felipe Bronze e Andre Mifano, […]

Hora do almoço, o movimento começa a ficar grande, os clientes têm apenas uma hora para se alimentar. Os pedidos se acumulam e começam a atrasar, passam-se vinte e cinco minutos e alguns clientes ainda não receberam seu prato. Essa situação acontece frequentemente e não é só em restaurantes comuns, os mais badalados também passam por […]

A gastronomia no Brasil tem sido responsável pelo crescimento de vários nichos de mercado. As estantes das livrarias dedicadas à gastronomia estão cheias e a exposição dos títulos, mais privilegiada. Ter 30% do top 10 preenchido por títulos que seguem uma mesma linha comprova o quanto o assunto está na moda no mercado editorial. Outro […]

A gastronomia esteve presente na vida do baiano Zeca Amaral desde sua infância, em que a vida era lhe mostrada por sua família através da comida. E, mesmo tendo tomado outros caminhos profissionais, isso ficou registrado em sua memória e coração. Em 2014 abriu o food truck Cozinha com Z, que operou por cerca de […]

Thomas Troisgros: “Há uma grande procura por casas com comida mais despojada”

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