Categoria: Gestão de Restaurantes

O aquecimento do mercado de gastronomia na última década proporcionou a retomada de um profissional por muito esquecido ou preterido na abertura de um restaurante: o consultor gastronômico. Visto como um serviço supérfluo pelo mercado, hoje este profissional tem sido cada vez mais requisitado. A escolha de uma boa consultoria é, sem dúvida, um excelente investimento […]

Um evento no dia 27/6 celebra o 15º aniversário da lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, reunindo cinco chefs de restaurantes número um para falar sobre o futuro da gastronomia. Ferran Adrià, René Redzepi, Joan Roca, Massimo Bottura e Daniel Humm vão participar desta edição especial do #50 Best Talks para um público convidado, mas […]

Desde que a primeira edição do Guia Michelin foi lançada no país, surgiu a expectativa pela classificação das casas e, com isso, a possibilidade de termos um restaurante 3 estrelas Michelin no Brasil. Na primeira edição em 2015, o D.O.M. ficou com duas estrelas, sendo a casa melhor ranqueada pela publicação, e ele se manteve ali […]

Atualmente, tem sido cada vez mais comum a presença de animais de estimação por todos os cantos da cidade. Os donos passeiam livremente com seus cachorros e gatos nos mais diversos locais. Inclusive nos restaurantes. A onda ‘pet friendly’ chegou com tudo. E muitos restaurantes, para poderem atender às necessidades dos clientes, acabam permitindo a […]

O CombiMaster® Plus da Rational sempre encantou pelas funções que permitem a operação simples e a melhor qualidade possível das refeições. Você reduz seu uso de matérias-primas e do consumo de recursos, e conta com uma eficiente tecnologia de cocção para sua cozinha. Com isso, o CombiMaster® Plus estabelece medidas de desempenho completamente novas. É um […]

Podemos ter um restaurante 3 estrelas Michelin no Brasil?

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