Categoria: Gestão de Restaurantes

Hora do almoço, o movimento começa a ficar grande, os clientes têm apenas uma hora para se alimentar. Os pedidos se acumulam e começam a atrasar, passam-se vinte e cinco minutos e alguns clientes ainda não receberam seu prato. Essa situação acontece frequentemente e não é só em restaurantes comuns, os mais badalados também passam por […]

A gastronomia esteve presente na vida do baiano Zeca Amaral desde sua infância, em que a vida era lhe mostrada por sua família através da comida. E, mesmo tendo tomado outros caminhos profissionais, isso ficou registrado em sua memória e coração. Em 2014 abriu o food truck Cozinha com Z, que operou por cerca de […]

Como será o cenário da gastronomia para esse ano? Para onde apontam as tendências da gastronomia? Como seu restaurante deve se preparar para encarar as mudanças? A gastronomia está sempre em evolução e já passou por diversas fases no Brasil. Diante do panorama atual mundial, em que cada dia mais se valoriza a saúde, o bem […]

Está em vigor há mais de um ano a Lei 13.146/15, conhecida como a Lei Brasileira de Inclusão da Pessoa com Deficiência, que assegura, entre outras coisas, a acessibilidade nos restaurantes. Essa legislação, que ficou 15 anos em tramitação até ser aprovada, garante muito mais direitos às pessoas com deficiências. Dentre os direitos garantidos, está […]

Quando se planeja o lançamento de um novo restaurante, é muito importante avaliar a ideia e o conceito que se quer desenvolver. Algo importante é buscar a ajuda de um profissional de marketing para aproveitar os conceitos da disciplina para orientar as ações e ordenar as tomadas de decisão. Esta matéria foi desenvolvida a partir […]

Thomas Troisgros: “Há uma grande procura por casas com comida mais despojada”

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