Categoria: Gestão de Restaurantes

A história de como a rede de fast food McDonalds começou vai ser contada através do filme ‘Fome de Poder’, que entra em cartaz nos cinemas a partir do dia 09 de março desse ano. O drama é sobre Ray Kroc, um vendedor de Illinois, que conhece Mac e Dick McDonald quando os dois gerenciam […]

É interessante pensar como uma categoria de profissionais da gastronomia, que movimenta milhões de dólares por ano ao redor do mundo, se dispõe ao crivo de uma das maiores fabricantes de pneus do planeta. Já pensamos nisso? Pneus. Das mais nobres intenções que o guia pode ter, ele nasceu com uma vontade muito clara: vender mais […]

Em função do sucesso da série ‘Como montar um restaurante‘, resolvemos visitar o Let’s Go Light novamente, para ver como andam as coisas passados 8 meses de operação. Os sócios Maurício Bakhos e Walter Santos podem comemorar, pois estão fugindo das estatísticas dos negócios que morrem no primeiro ano. Os sócios Walter Santos e Maurício Bakhos Se na última […]

Com qual frequência você avalia a qualidade do alimento que sai da sua cozinha? Se a sua resposta for maior do que a cada quatro meses, você precisa rever esse conceito. Quando se vai inaugurar uma casa, a primeira atitude do empresário deve ser pedir à cozinha e ao chef que executem todos os pratos […]

Um foco contínuo em disciplina de custos é o modelo que a Resturant Brands (RBI) vem utilizando com sucesso em suas operações de fast food. Quando pensamos  na aquisição da rede Popeyes Louisiana Kitchen, pela Restaurant Brands, empresa controlada pelo fundo de private equity 3G Capital, é natural que isto nos cause estranheza. A diferença […]

Thomas Troisgros: “Há uma grande procura por casas com comida mais despojada”

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