Amigos e parceiros de cozinha, os chefs Paulo Barros e Salvatore Loi se juntaram e abriram o Moma – Moderna Mamma Osteria. Desde sua inauguração, em outubro de 2016, no Itaim Bibi, a casa é um sucesso. É um projeto que remete à cozinha italiana tradicional, com porções para dividir, massas com molhos clássicos e refeição farta. A ideia é colocar a essência dos dois no cardápio e proporcionar uma experiência completa de conforto e receptividade das osterias italianas para quem visitar o restaurante.

“É um conceito diferente, mais simples, de produzir a mesa da família para as pessoas se sentirem à vontade, como se estivessem em casa. Posso definir como uma cozinha simples com qualidade”, explica Salvatore Loi.

O projeto da casa foi assinado pelo arquiteto Otávio de Sanctis

O cardápio é enxuto, impresso sobre os jogos americanos, com sugestões para compartilhar. Foi elaborado pelos dois chefs, que fizeram uma seleção a partir de receitas das famílias dos dois e depois fizeram as adaptações.

Pratos do Cardápio

O projeto da casa, assinado pelo arquiteto Otávio De Sanctis, já deixa bem claro a fusão do moderno com o tradicional. Tem parede de tijolos escuros, portas de vidro e estrutura metálica, mesas de madeira e um sofá de couro envelhecido que percorre o restaurante. As portas da frente podem ser totalmente abertas e o teto é retrátil. Isso faz com que grande parte da casa ao ar livre. A cozinha meio aberta para o salão faz com que o cliente sinta-se em casa.

Um ano após a inauguração, a casa já passou por algumas alterações no cardápio. O trabalho dinâmico da dupla e as muitas criações dos chefs formaram um menu autoral e conhecido por constantes mudanças. Elas variam de acordo com a sazonalidade do ingredientes, disponibilidade deles no mercado e também da aceitação dos clientes.

O Moma Modern Mamma Osteria é um dos três indicados para o Prêmio Infood de Gastronomia 2017 na categoria Restaurante Revelação 2017.

Fotos do restaurante

Prêmios:

Este ano a MOMA já foi vencedora como Trattoria moderna Comer e Beber da revista Veja São Paulo.

 

Modern Mamma Osteria

Rua Manuel Guedes, 160 – São Paulo/SP
Tel. (11) 3078-2263
https://www.facebook.com/modernmamma/
https://www.instagram.com/modernmammaosteria/

 

 

Por Redação

Fotos: Divulgação/Facebook Moma

 

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Restaurantes devem ter um vinho da casa?

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