Semana 16# Sensibilidade ao preço e o filé parmegiana de 17 reais

Maior evento de cervejas artesanais chega a São Paulo

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Queimar um prato é inaceitável. Mas pode acontecer, caso fique mais tempo do que deveria no fogo, gerando prejuízo e mudando o foco para o reparo.  Tratando-se de dívidas, o prato queimado, ainda tem solução. Dívida é definida pelo dicionário como: “Dinheiro ou propriedade que uma pessoa é obrigada a pagar a outra”. Desde já […]

O mês de junho inicia com uma bateria de celebrações em comemoração ao primeiro ano do La Guapa, casa de empanadas artesanais e café da cozinheira Paola Carosella e do restaurateur Benny Goldenberg. A chef lança um mini livro, composto por receitas que fazem parte da cultura da cozinha latino-americana, em especial presentes no universo […]

O contraste inspirador da produção da linha Paradoxo ganha uma nova versão. O espumante Salton Paradoxo chega ao mercado elaborado a partir das uvas Sauvignon Blanc, Malvasia, Alvarinho e Viognier. A combinação dessas quatro variedades propicia uma harmonização de aromas e sabores. O Viognier com os aromas frutados, lembrando pêssego e damasco, o Alvarinho com […]

Após estagiar com grandes chefs, como Salvatore Loi (Fasano) e Fabrice Lenud (Pâtisserie Douce France), a chef Priscilla Herrera é responsável por comandar a cozinha do Banana Verde – restaurante de comida natural. O estabelecimento, localizado na Vila Madalena, prioriza alimentos orgânicos e de pequenos produtores. O convívio com chefs renomados, segundo Priscilla, ajudou na percepção […]

Produtos orgânicos estão por todos os supermercados e cardápios, mas, de acordo com um estudo da empresa de pesquisa de mercado Mintel, os consumidores não botam muita fé no mundo orgânico. Mais da metade dos entrevistados disse acreditar que chamar um produto de orgânico é apenas “uma desculpa para cobrar mais”, e mais de um terço disse acreditar […]

Na história da alimentação, há uma fase que tem uma importância ímpar, em que os ensinamentos sobre semear, plantar e colher torna viável chegar a toda parte do mundo, uma alimentação saudável, rica e, principalmente, orgânica. Houve uma grande evolução com a industrialização, fazendo muita gente ter alimentos em suas mesas de maneira rápida, fácil, […]

Os cuidados antes da abertura do seu restaurante

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