Chefs e gestores buscam estratégia para lidar com crise dos combustíveis

Evento no Rio de Janeiro reúne grandes chefs de todas as regiões do país

“Me apaixonei pela profissão e não saí mais!” diz chef Antonio Maiolica da Tappo Trattoria

* Com autorização do site gurb revista (www.gurbrevista.com), reproduzimos a versão para o português da entrevista feita com o chef Ferran Adrià no último dia 5 de junho. Ferran Adrià (L’Hospitalet de Llobregat, 1962) entrou no Olimpo do fogão quando foi considerado o melhor chef do mundo. A revista Time falou dele como uma das dez pessoas mais […]

A tecnologia já mudou consideravelmente a forma como as pessoas pedem táxis, ouvem música e fazem compras. A maneira como realizam suas refeições fora de casa, entretanto, ainda permanece praticamente intocada. Os comensais ainda recorrem predominantemente ao telefone quando pretendem acionar um serviço de delivery ou take away, escolhem pratos em cardápios de papel, são […]

O Tostex®, rede de lanchonetes especializada em sanduíches tostados, lança neste mês de julho duas receitas para complementar o seu cardápio de sopas: batata doce com gengibre e batata com alho poró. Ambas fresquinhas, saborosas e ótimos acompanhamentos do Tostex®! Batata doce é um excelente substituto para a batata inglesa, de acordo com a nutricionista […]

Renato Caleffi, chef executivo e sócio-proprietário do Le Manjue Organique desde setembro de 2007, concedeu uma entrevista para a INFOOD, contando das dificuldades que teve em codificar o aprendizado da faculdade de gastronomia para o funcional, da loucura que é conciliar a vida de chef, professor, palestrante e escritor, e também do seu amor por […]

A INFOOD conversou sobre vinhos orgânicos com o sommelier Bernardo Murgel, um dos sócios da Porto Di Vino, uma empresa carioca especializada em vinhos e que possui, em seu portfólio, rótulos cuidadosamente selecionados e assinados por produtores criteriosos – oferecendo um atendimento consultivo para a escolha do vinho mais adequado para harmonização de menus. Segundo […]

A TESTO AG, já com sede própria no Brasil, localizada em Campinas, interior do Estado, apresentou suas novidades na Fispal Tecnologia. A empresa especialista em equipamentos e instrumentos de precisão para medições sensoriais apresentou o Saveris,  um sistema de termosensores ligados à nuvem que garante, em tempo real, a medição dos níveis de umidade e temperatura […]

Semana 20# O preço como o fator principal da compra num restaurante

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