Grupo Bullguer abre bar Benzina

Semana 49# Os restaurantes de cozinha vegetal ganham mercado

Rota de drinques com cervejas

Durante o Hambúrguer Show, evento em que se discutiu basicamente tendências do setor, um dos palestrantes presentes foi o chef Marcelo Spiller, chef corporativo da RATIONAL. Marcelo mostrou como a tecnologia em cocção pode ajudar as hamburguerias, auxiliando no desafio de buscar tirar o máximo rendimento de seus equipamentos e de sua equipe. Forno combinado […]

Existem milhares de citações que definem o que é cozinhar, assim como dicas para obter o melhor resultado na cozinha. Mas, para chegar lá, é preciso antes de mais nada, conhecer as ferramentas de trabalho. É claro que todo cozinheiro tem as suas e alguns elegem as mais importantes. Entretanto, é senso comum que não […]

05 dez 2017

Do campo à mesa

By

O Centro Universitário Senac de Campos do Jordão realiza, no dia 6 de dezembro, o evento chamado Do Campo à Mesa, que tem como objetivo valorizar os ingredientes e produtores locais. Pela manhã, os participantes poderão conferir uma feira gastronômica organizada pelos alunos do curso Tecnologia em Gastronomia, que apresentarão receitas com produtos da Serra da Mantiqueira, […]

    Revelados os vencedores da categoria ‘Cozinheiro Revelação’ do Prêmio Infood de Gastronomia 2017. Nessa categoria, os cozinheiros vencedores são Thiago Bañares do Tan Tan Noodle Bar e João Diamante do Fazenda Culinária. Pela primeira vez tivemos um empate na categoria ‘cozinheiro revelação’ do Prêmio Infood. O prazo de votação chegou a ser prorrogado, mas mesmo […]

A gastronomia passa por um importante processo de amadurecimento intelectual. Muitas vezes, de forma proposital, enquanto profissão, ela esteve ou foi negligenciada. Mas a história demonstra que somente a aproximação da pesquisa com a prática forja o respeito e progresso de um ofício. Centenas de alunos são semestralmente lançados ao mercado de trabalho, nos diferentes […]

Chef Meia Noite, do Capim Santo: “Não escolhi a cozinha: ela que me chamou”

Publicidade
Publicidade

Para receber a newsletter Infood, digite seu e-mail no box abaixo e clique na seta.

© 2017 Infood - Todos os direitos reservados