Chefs e gestores buscam estratégia para lidar com crise dos combustíveis

Evento no Rio de Janeiro reúne grandes chefs de todas as regiões do país

“Me apaixonei pela profissão e não saí mais!” diz chef Antonio Maiolica da Tappo Trattoria

O desafio nas grandes cidades é aproveitar pequenos espaços para oferecer refeições rápidas e bebidas quentes e frias para um consumidor que busca a conveniência. Uma forte tendência dos grandes centros é aproveitar a rotina cada vez mais dinâmica dos consumidores para oferecer refeições prontas, que serão consumidas em trânsito no curso do dia, ou […]

Na noite da última segunda-feira (21), a sede da ABRASEL/SP – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de São Paulo recebeu o lançamento da HFN – Hotel & Food Nordeste. É a única feira com foco nos setores de hospedagem e alimentação fora do lar da região Nordeste. O evento já conta com 70% das […]

No fim de semana passado, aconteceu pela primeira vez o Mondial de la Bière em São Paulo. Um evento que foi rodeado de muita expectativa, tanto do público quanto das cervejarias, e porque não dizer de mim, uma vez que este colunista foi em todas as edições do evento no Rio de Janeiro. A edição carioca […]

Quase dois anos após aportar no Brasil, a rede americana Wendy’s, terceira maior rede de fast food do mundo, continua a todo vapor. Conhecida por seus hambúrgueres quadrados, a rede foi fundada em 1969 em Columbus, no estado do Ohio, e tem mais de 6.500 lojas espalhadas por 29 países. Já está com cinco unidades […]

Você quer ganhar um exemplar do livro Básico Enciclopédia de Receitas do Brasil, da chef Ana Luiza Trajano e Instituto Brasil a Gosto? Participe do Concurso Cultural Receitas do Brasil. No livro Básico Enciclopédia de Receitas do Brasil você encontra 512 saborosas receitas de comidas brasileiras, de pratos como arroz carreteiro, leitoa pururuca, dobradinha, baião […]

A refrigeração na cozinha industrial é um dos assuntos mais importantes que devemos conhecer. Ele não se resume em um equipamento, mas em varias soluções versáteis e imprescindíveis para a operação de uma cozinha industrial. A princípio, pelo Código de Vigilância Sanitária vigente (CVS-5), os gêneros alimentícios, devem ser armazenados separadamente e em temperaturas diferentes. […]

Semana 20# O preço como o fator principal da compra num restaurante

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