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A rotina de um cozinheiro

O Eau French Grill, restaurante francês do hotel Grand Hyatt São Paulo, realizou no dia 16 de junho um jantar especial em parceria com a mestre-queijeira Elisabeth Schober, da queijaria artesanal Queijo Com Sotaque, para celebrar a adoção de suas novas práticas sustentáveis de aquisição de alimentos e bebidas. A partir de agora, o Eau […]

Uma boa equipe de funcionários é essencial para ganhar dinheiro. Muito melhor é ter como funcionário do mês o próprio dinheiro. Esta semana começarei citando algumas frases conhecidas sobre o relacionamento com o Dinheiro x Empresário e concluirei com algumas responsabilidades dos empresários que geram confiança, bom clima, fidelidade do cliente que resultam em dinheiro. […]

“A gente tem que sentar numa mesa. De um lado, o restaurante. Do outro, o produtor. Temos que ter gente disposta a conversar”. Com essa frase, Márcio Stanziani explica a importância e o papel que os alimentos orgânicos estão assumindo na atualidade. Stanziani, que é secretário executivo da Associação de Agricultura Orgânica (AAO), acredita que […]

Especialidades da gastronomia nacional, os doces de Lisboa fazem parte da história e se misturam à cultura e à tradição dos cafés, esplanadas e confeitarias da capital portuguesa. Em meio aos aspectos que envolvem um planejamento de viagem para Lisboa, uma coisa é certa: é impossível não degustar dos seus famosos doces. A gastronomia convidativa […]

Desde o início do ano estamos vendo uma alta nos preços dos alimentos e uma queda na qualidade, fazendo qualquer empreendedor do ramo da alimentação rever conceitos. Administrar e equilibrar esses pesos e medidas tem se tornado cada vez mais difícil, até mesmo para os mais experientes gestores de alimentos e bebidas, que são obrigados a […]

Guia das Faculdades de Gastronomia 2018 – São Paulo

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