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Saiba todos os detalhes da Coupe du Monde de la Pâtisserie 2018

A rotina de um cozinheiro

Com oito anos de sua vida dedicados à formação na área gastronômica, o chef Gianfranco Chiarini também é consultor, escritor e palestrante. Além de trabalhar com restaurantes de diversos países em sua consultoria, o italiano conta com a Global Chefs Alliance, uma rede que conecta chefs de todo o mundo para que haja uma interação […]

Foram três dias de visita em uma das mais importantes feiras do setor, onde a INFOOD checou todas as novidades que chegam para a indústria e o comércio de alimentos. A Fispal foi dividida em três setores específicos: Food Service, Sorvete e Café. Em nosso primeiro dia, visitamos a parte de Food Service, que reuniu fabricantes de […]

Queimar um prato é inaceitável. Mas pode acontecer, caso fique mais tempo do que deveria no fogo, gerando prejuízo e mudando o foco para o reparo.  Tratando-se de dívidas, o prato queimado, ainda tem solução. Dívida é definida pelo dicionário como: “Dinheiro ou propriedade que uma pessoa é obrigada a pagar a outra”. Desde já […]

O mês de junho inicia com uma bateria de celebrações em comemoração ao primeiro ano do La Guapa, casa de empanadas artesanais e café da cozinheira Paola Carosella e do restaurateur Benny Goldenberg. A chef lança um mini livro, composto por receitas que fazem parte da cultura da cozinha latino-americana, em especial presentes no universo […]

O contraste inspirador da produção da linha Paradoxo ganha uma nova versão. O espumante Salton Paradoxo chega ao mercado elaborado a partir das uvas Sauvignon Blanc, Malvasia, Alvarinho e Viognier. A combinação dessas quatro variedades propicia uma harmonização de aromas e sabores. O Viognier com os aromas frutados, lembrando pêssego e damasco, o Alvarinho com […]

Guia das Faculdades de Gastronomia 2018 – São Paulo

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