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Saiba todos os detalhes da Coupe du Monde de la Pâtisserie 2018

A rotina de um cozinheiro

Após estagiar com grandes chefs, como Salvatore Loi (Fasano) e Fabrice Lenud (Pâtisserie Douce France), a chef Priscilla Herrera é responsável por comandar a cozinha do Banana Verde – restaurante de comida natural. O estabelecimento, localizado na Vila Madalena, prioriza alimentos orgânicos e de pequenos produtores. O convívio com chefs renomados, segundo Priscilla, ajudou na percepção […]

Produtos orgânicos estão por todos os supermercados e cardápios, mas, de acordo com um estudo da empresa de pesquisa de mercado Mintel, os consumidores não botam muita fé no mundo orgânico. Mais da metade dos entrevistados disse acreditar que chamar um produto de orgânico é apenas “uma desculpa para cobrar mais”, e mais de um terço disse acreditar […]

Na história da alimentação, há uma fase que tem uma importância ímpar, em que os ensinamentos sobre semear, plantar e colher torna viável chegar a toda parte do mundo, uma alimentação saudável, rica e, principalmente, orgânica. Houve uma grande evolução com a industrialização, fazendo muita gente ter alimentos em suas mesas de maneira rápida, fácil, […]

A Restoclean exibe sua inovadora solução de higienização de utensílios carbonizados de cozinhas industriais na Fispal. O processo de limpeza se dá por meio de um sistema composto por um equipamento em aço inox e o produto, que opera a uma temperatura de 80 graus, limpando, higienizando e retirando toda a gordura e a gordura carbonizada […]

Começou ontem a 31ª FISPAL, Feira Internacional de Produto e Serviço para a Alimentação Fora do Lar. Com mais de 1.450 marcas expostas, a feira reúne anualmente os setores mais importantes para o desenvolvimento da alimentação fora do lar: Tecnologia, Food Service, Sorvetes e Café, onde estão reunidas empresas dos setores de: máquinas, equipamentos, acessórios, […]

Guia das Faculdades de Gastronomia 2018 – São Paulo

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