Roberta Sudbrak é a chef convidada da estreia de chefs brasileiros

Com novo conceito, LC passa a ser a única empresa de refeições coletivas a abrir mão dos temperos industrializados

Expressões da culinária francesa que erramos na hora da pronúncia

Localizado na zona oeste, o Carbone é um dos três restaurantes de São Paulo que possuem o forno espanhol Josper – considerado o que há de melhor em sua categoria no âmbito mundial. O estabelecimento, que tem 5 meses de vida, é comandado pelo sócio Leandro Tavares e o chef Carlos Bertolazzi. A INFOOD foi […]

Não é fácil fornecer produto para uma rede de inúmeros restaurantes, mas as iniciativas estão começando a ganhar forma. O Programa Top Pizza, da BRF, pretende aproximar-se das pizzarias, em especial das deliveries em São Paulo. Uma tarefa nada fácil, pois, segundo a Associação das Pizzarias Unidas, há 5.000 estabelecimentos que vendem pizza apenas na região […]

Há tantas razões para a comida da sua região local ser benéfica: ela é boa para o ambiente, é importante para a economia local, e é ainda mais saudável e nutritiva. No entanto, principalmente para o seu restaurante, servir comidas locais é algo importantíssimo. Isso pode ser uma boa jogada de marketing, além de impulsionar […]

Em junho deste ano, o grupo JHSF adquiriu os 13 restaurantes da família Fasano por R$ 53 milhões. Rogério Fasano continua à frente dos negócios e, junto com sua família, mantém participação societária nas casas. O valor pago equivale a 5,5 vezes o obtido dos restaurantes em 2013 (R$ 9,6 milhões). A venda foi a […]

De acordo com uma pesquisa de análise e dados da indústria alimentar, feita pela Technomic, 65% dos consumidores em 2014 esperam que os restaurantes de fast food ofereçam Wi-Fi de graça em seus estabelecimentos. “Isso é uma expectativa que não pode ser ignorada. Ao longo dos anos, o Wi-Fi passou de ‘legal de se ter’ […]

Micro cozinhas e o desafio da administração de pequenos espaços

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