Roberta Sudbrak é a chef convidada da estreia de chefs brasileiros

Com novo conceito, LC passa a ser a única empresa de refeições coletivas a abrir mão dos temperos industrializados

Expressões da culinária francesa que erramos na hora da pronúncia

A rede norte-americana de casual dining Olive Garden está lançando o “Never Ending Pasta Pass”, um cartão que dá acesso à massa ilimitada. Vendido por 100 dólares, o cartão dá direito a comer massa, salada, pão e refrigerantes da Coca-Cola por 7 semanas. No entanto, há algumas restrições. Por exemplo, não é permitido compartilhar o […]

“Mão-de-obra é tudo”. Hugo Laurentino não hesita ao proferir essa frase, repetida por diversas vezes durante a entrevista. Em uma das mesas do B.LEM, o português deixa claro que seu negócio exige um maior cuidado na produção. A dificuldade em encontrar mão de obra qualificada na área de gastronomia artesanal, no entanto, não impediu um […]

Não é nenhum segredo que a Geração Y tem visitado cada vez menos os restaurantes ao longo dos últimos anos. O que permanece um mistério, no entanto, é como atraí-los novamente. A resposta para essa questão pode estar na habilidade dos restaurantes em estar sensível às particularidades desse grupo, incluindo o seu forte desejo por […]

Gilson de Almeida é publicitário e até chegou a trabalhar em agência. Porém, em viagem para a Nova Zelândia, começou a desenvolver o gosto por cozinhar. Após fazer alguns cursos isolados de gastronomia e ganhar alguns prêmios amadores, Gilson resolveu fazer faculdade de gastronomia na Universidade Anhembi Morumbi. O início no novo ramo foi do […]

Com as vendas em queda nos Estados Unidos, a rede McDonald’s começa a sofrer com a perda de apelo junto aos jovens. Especialistas apontam para o envelhecimento da marca e o fato de pessoas de 20 a 30 anos – principal clientela da empresa – estarem migrando para redes que se definem como “fast casual”. Esse […]

Micro cozinhas e o desafio da administração de pequenos espaços

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