“É uma corrida de qualidade. Os melhores irão sobreviver”, diz Thiago Koch, do Bullguer

Confeitaria Dama alia técnicas de pâtisserie francesa a ingredientes e receitas brasileiras

# Semana 46 Adote um pequeno produtor rural

O livro “Ingredientes do Brasil”, projeto do Estúdio Gastronômico em parceria com a Bellini Cultural, aborda os principais ingredientes de cada região do país. As fotos e a direção de arte são da fotógrafa especializada em gastronomia, Luna Garcia. As fotos foram produzidas com estudo em louças e trabalhos artesanais específicos das cinco regiões do […]

Quando ainda era somente um carrinho de hot dog no Madison Square Park, no ano de 2000, a marca Shake Shack jamais imaginou que se tornaria uma grande rede de fast casual. Embora houvesse filas diárias durante os três verões no parque, o pequeno negócio – que, a princípio, teria somente uma loja em Nova […]

Funcionários fantásticos são importantes demais para o seu restaurante, e você provavelmente sabe que custa muito menos manter um bom funcionário do que contratar um novo. Então, o que você pode fazer para garantir que os seus empregados fiquem no seu estabelecimento? Tudo isso está conectado ao quanto eles se sentem valorizados. Com o sistema correto […]

A Anhembi Morumbi, integrante da rede internacional de universidades Laureate, acaba de receber aprovação da Capes (Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior) para a oferta do programa de pós-graduação stricto sensu: Doutorado em Hospitalidade. Destinado aos mestres nas áreas de Hotelaria, Turismo, Gastronomia, Gestão e Planejamento Urbano, o Doutorado em Hospitalidade possui duas […]

Os food trucks, já famosos em grandes centros como São Paulo, Milão e Nova Iorque, estão ganhando cada vez mais espaço em Ribeirão Preto. O empresário gastronômico Gula Biagi traz mais um trailer para as ruas da cidade: o “Pasta da Gula”, que irá servir as tradicionais massas italianas com um toque gourmet. O food […]

Márcio Silva: “No Buzina nós fazemos o que a gente gosta, cozinhamos o que a gente come”

Publicidade
Publicidade
© 2017 Infood - Todos os direitos reservados