Fama e dinheiro não são sinais de uma carreira feliz na gastronomia

Prefeitura de Curitiba sai na frente e regulamenta a atividade do food truck

A necessária reforma da educação gastronômica brasileira

Em funcionamento há mais de oito anos, o restaurante Aguzzo, tema de matéria da INFOOD no último ano, possui um pastifício ao lado de seu estabelecimento, localizado na rua Simão Álvares, 325. Com o sucesso da comida – italiana – da casa e o bom feedback de alguns clientes, o restaurante abriu a loja, em […]

O marketing mix é um conjunto de variáveis controláveis que influenciam a relação do consumidor com seu negócio. O marketing mix foi formulado primeiramente por Jerome McCarthy em seu livro “Basic Marketing”, que popularizou o conceito com a definição dos quatro “ps”. McCarthy simplificou isso estabelecendo quatro pontos para sua análise, quatro variáveis do seu […]

A gestão de custos é uma disciplina diária. Como diz o chef Gustavo Rozzino, do restaurante Ton Ton, “every little counts”: cada centavo que você pode reduzir conta. Manter os custos sob controle e reduzir certas despesas são disciplinas que devem acompanhar a rotina do empreendedor. A INFOOD reuniu 7 dicas de empreendedores do ramo gastronômico, concedidas […]

A última edição da norte-americana Revista Time (29/12, 05/01) apontou diversas tendências para o ano de 2015. Em relação à gastronomia, a editora de operações digitais da Time.com Sarah Begley destacou seis movimentos. Confira:   Barras de insetos: diversas marcas (Exo, Chaput) estão vendendo barras feitas com farinha de grilo, um pó sem glúten que é rico em […]

O Startup Studio Labs, curso sobre empreendedorismo de startup que conta com 19 encontros práticos ao decorrer de quatro semanas, começa nessa sexta-feira (09) e termina do dia 6 de fevereiro. Alguns dos 29 temas explorados serão: inovação, programação, marketing, investimentos e gestão de equipe. Cada workshop será ministrado por especialistas de cada área, de […]

O vinho e seus milacrus

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