Prefeitura de Curitiba sai na frente e regulamenta a atividade do food truck

A necessária reforma da educação gastronômica brasileira

“Num novo negócio em gastronomia, onde se erra mais é no planejamento”, afirma Marco Amatti

Tenho certeza que sua resposta à indagação é positiva, mas essa é uma provocação, pois é exatamente quando temos a casa cheia que temos o maior teste de nossa operação. É quando percebemos se o serviço está bem dimensionado e a equipe corretamente treinada. Um restaurante lotado pode significar uma longa espera, e o pior: […]

O caminho mais eficiente da liderança é pelo exemplo. Quando você está em uma posição de administração ou é o gerente de um estabelecimento, os empregados tendem a observá-lo, o que significa que você precisa ter um bom comportamento em todo tempo. Você precisa seguir os mesmos padrões aos quais os seus funcionários seguem. Ter […]

Com o objetivo de conectar o food service brasileiro, o portal FoodTraders, produzido pela Gastronotech, já está em fase de pré-cadastro. A INFOOD conversou com Marcio Blak, que, com participação de know-how e financeiro, é um apoiador “máster” do projeto. Embora não atue no dia-a-dia, Blak é um dos sócios da Gastronotech. Trabalhando há mais […]

Os Food Trucks descem a serra e chegam ao Riviera Food Fest, que promete levar ao litoral paulista o melhor da gastronomia paulistana. Em evento aberto ao público no próximo sábado (27), haverá a participação de 19 food trucks, sendo que 13 deles farão sua estreia em eventos gastronômicos. Instalado em uma área de 3 mil m², […]

Quer saber como motivar equipe para que vire um time? Os garçons, cozinheiros e gerentes que o dono de restaurante contrata são muito mais do que apenas empregados: eles são o coração do estabelecimento. Uma equipe tanto pode impulsionar quanto quebrar um restaurante. Se os funcionários estão felizes e bem, podem atrair clientes e fazer do […]

Taco Bell expande no Brasil através de franquias

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