Fama e dinheiro não são sinais de uma carreira feliz na gastronomia

Prefeitura de Curitiba sai na frente e regulamenta a atividade do food truck

A necessária reforma da educação gastronômica brasileira

Com previsão inicial de inauguração para abril de 2012, orçamento previsto de R$ 4 milhões e expectativa de 25% das vagas gratuitas para alunos Faetec, a filial carioca da famosa escola de gastronomia francesa Le Cordon Bleu abre suas portas em abril de 2018. A Le Cordon Bleu no Rio será a primeira unidade do […]

Se você digitar ‘restaurante do futuro’ no Google e optar por buscar apenas as referências em vídeo, irá assistir uma série de filmes onde verá modelos de autoatendimento e máquinas que automatizam o processo de produção. Isso revela que os ganhos diretos previstos para o futuro estão na agilidade dos processos e na redução do […]

O Mr. Cheney acaba de abrir mais uma loja, agora no Américas Shopping, no Rio de Janeiro. Famoso pela tradicional receita de cookie americano, com textura crocante por fora e macia por dentro, a rede é o sonho concretizado do casal Lindolfo e Elida Paiva. A ideia de vender cookies no Brasil surgiu com a ajuda […]

A FCSI – Foodservice Consultants Society International é uma sociedade de profissionais que atua com consultoria para ajudar quem pretende lançar um novo negócio em gastronomia. São profissionais que oferecem serviços de consultoria de gestão (Management Advisory Service/MAS) e que atuam com projetos de cozinha (Kitchen Design /KD). A FCSI é um sociedade sem fins lucrativos atuando em […]

Percebe-se facilmente o grande número de perguntas e pesquisas a respeito do assunto ficha técnica, e mais uma vez vou tentar responder e sanar algumas dúvidas. Afinal, o que é e qual a importância dessa tal de ficha técnica? Em primeiro lugar, ficha técnica é, como o próprio nome diz, uma ficha que nos ajuda […]

O vinho e seus milacrus

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