A importância do controle da gestão financeira do seu restaurante

Chip’s Burger promove Festival Retrô

# Semana 46 Adote um pequeno produtor rural

O interesse de Pier Paolo Picchi pela gastronomia começou na infância. Filho de italianos, desde pequeno passava muito tempo na cozinha, descobrindo os sabores da culinária familiar e aprendendo os truques e receitas da mãe e da avó. Aos 17 anos decidiu fazer um estágio no Filomena, então chefiado por Alex Atala. Apenas três meses […]

O Ici Bistrô foi inaugurado em 2002, por Benny Novak e Renato Ades, na Rua Mato Grosso, no bairro de Higienópolis, mas acabou se mudando para a Rua Pará em 2004. Benny Novak É um restaurante francês com comida simples e despojada. Em 2012, na ocasião dos 10 anos da casa, uma reforma foi feita […]

Após trabalhar por 11 anos no Grupo Trigo, onde entrou como estagiário e saiu como diretor de Supply Chain, Jerônimo Bocayuva decidiu ter seu próprio negócio. Ficou um ano tocando uma franquia do Balada Mix, e depois montou o restaurante Gurumê, em sociedade com o Grupo Trigo. O nome é uma brincadeira em cima da palavra […]

Almoçar ou jantar em vinícolas nos leva ao óbvio em matéria de vinho: beberemos algo produzido pela casa. A vantagem, para além de haver uma chance grande de podermos conhecer o vinho em seu estado mais próximo da produção, sem as dificuldades impostas pelo transporte e armazenagem, é que restaurantes de vinícolas costumam cozinhar para […]

“Pergunte ao especialista” é uma seção da INFOOD que tem como objetivo ajudar você e seu negócio. Se você tem alguma dúvida, envie para nossa redação pelo e-mail infood@infood.com.br. Esta semana respondemos uma dúvida sobre a carreira acadêmica na gastronomia. Quem responde é a Camila Landi, coordenadora e professora do Curso de Gastronomia da Universidade Presbiteriana Mackenzie. […]

Márcio Silva: “No Buzina nós fazemos o que a gente gosta, cozinhamos o que a gente come”

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