Fama e dinheiro não são sinais de uma carreira feliz na gastronomia

Prefeitura de Curitiba sai na frente e regulamenta a atividade do food truck

A necessária reforma da educação gastronômica brasileira

A pesquisa de mercado no seu restaurante é uma ferramenta fundamental para aproximar empresas, clientes e mercado potencial. É de fácil aplicação, com custos reduzidos, e pode trazer contribuições inovadoras para a boa gestão e o sucesso dos negócios. Tipo de pesquisa Existem dois tipos de pesquisa: a qualitativa e a quantitativa. Enquanto a qualitativa […]

A Editora Melhoramentos lança em todo o Brasil o livro Arroz: Assim Cozinha a Humanidade, do jornalista, escritor e cronista de gastronomia J. A. Dias Lopes. Toda a versatilidade desse grão inspirou o autor na escolha de receitas cheias de histórias. Só no Brasil, há meia centena de preparações, sem contar as receitas não catalogadas […]

Uma cozinha profissional precisa operar totalmente legalizada, com todos os documentos obrigatórios em ordem e sem riscos de sofrer penalizações em uma fiscalização. Montar uma cozinha profissional e colocá-la para funcionar não se resume a compra de equipamentos, insumos e  contratação de equipe. Antes de começar a produzir, tudo deve estar documentado. A legislação é clara […]

A gastronomia no Brasil tem sido responsável pelo crescimento de vários nichos de mercado. As estantes das livrarias dedicadas à gastronomia estão cheias e a exposição dos títulos, mais privilegiada. Ter 30% do top 10 preenchido por títulos que seguem uma mesma linha comprova o quanto o assunto está na moda no mercado editorial. Outro […]

A organização do The world’s 50 Best Restaurant e o Banco Bilbao Vizcaya Argentaria (BBVA) anunciam a criação da bolsa de estudo internacional para aspirantes à chef, a 50 Best BBVA. Com isso, irá proporcionar oportunidades únicas para aqueles que aspiram ser chefs em todo o mundo. O sistema de bolsa anual identificará chefs talentosos e procurará desenvolver […]

O vinho e seus milacrus

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